Pizza domowa – przepis
Pizza domowa – przepis
Składniki
- 400 g mąki pszennej typ 00 lub 450
- 260 ml wody letniej
- 7 g drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g passaty pomidorowej
- 200 g mozzarelli
- 1 ząbek czosnku
- świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie
- Wodę wymieszaj z cukrem i drożdżami, odstaw na 5-10 minut do spienienia.
- Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, oliwę i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto 8-10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Przykryj miskę folią lub wilgotną ścierką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
- Piekarnik nagrzej do maksymalnej temperatury (230-250°C) z kamieniem lub blachą do pizzy włożoną do środka.
- Ciasto podziel na dwie części, rozciągnij na posypanej mąką blacie na placki o grubości 3-4 mm.
- Rozsmaruj passatę zmieszaną z przeciśniętym czosnkiem, połóż mozzarellę i dodatki, piecz 10-12 minut do złocistego brzegu.
- Po wyjęciu posyp świeżą bazylią i odstaw na minutę przed podaniem.
Domowa pizza z chrupiącym spodem wcale nie wymaga pizzerowego piekarnika – wystarczy dobrze rozgrzany domowy piekarnik i kamień albo blacha. Ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce, co tylko poprawia jego smak. Przepis wystarcza na dwie średnie pizze.
Wskazówki i warianty
Najczęstszy błąd to zbyt niska temperatura piekarnika – domowa pizza potrzebuje maksymalnego żaru, jaki piekarnik jest w stanie wytworzyć, żeby spód się dopiekł, a wierch nie zaschł. Kamień do pizzy (lub odwrócona blacha) powinien się nagrzewać w piekarniku co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
Ciasto możesz przygotować wcześniej i trzymać w lodówce do 24 godzin – wolniejsze wyrastanie w chłodzie poprawia smak i strukturę spodu. Przed formowaniem wyjmij je na 30 minut, żeby wrociło do temperatury pokojowej.
Nie przesadzaj z dodatkami i mozzarellą – zbyt dużo wilgotnych składników sprawi, że spód nie dopiecze się na środku. Warzywa wodniste (np. pomidory, cukinię) warto wcześniej lekko osuszyć na papierowym ręczniku.
Przechowywanie: resztki pizzy przechowuj w lodówce do 2 dni, podgrzewaj na suchej patelni pod przykryciem – spód zostanie chrupiący, w przeciwieństwie do podgrzewania w mikrofalówce.
