Muffinki czekoladowe – przepis
Muffinki czekoladowe – przepis
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 180 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 szt. jajka
- 200 ml maślanki (lub mleka z łyżką soku z cytryny)
- 100 ml oleju rzepakowego
- 150 g czekolady, posiekanej na kawałki
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Foremkę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami.
- W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj maślankę i olej, wymieszaj do połączenia.
- Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj tylko do połączenia – kilkanaście ruchów trzepaczką, bez długiego ucierania.
- Dodaj posiekaną czekoladę i delikatnie wmieszaj szpatułką.
- Nałóż ciasto do papilotek do 2/3 wysokości. Piecz 18-20 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie z lekkimi okruszkami (nie mokrym ciastem).
Muffinki czekoladowe to szybki, słodki wypiek, który można zrobić w niecałą godzinę bez miksera – wystarczą dwie miski i trzepaczka. Sprawdzają się jako deser, dodatek do kawy albo słodycz do lunchboxu. Z poniższych proporcji wychodzi 12 puszystych muffinek z kawałkami czekolady w środku.
Wskazówki i warianty
Największy błąd przy muffinkach to długie mieszanie ciasta – im dłużej pracuje mikser lub trzepaczka po połączeniu mokrych i suchych składników, tym twardsze i bardziej „gumowate” wychodzą muffinki. Mieszaj tylko do momentu, aż nie widać już suchej mąki, nawet jeśli zostaną małe grudki.
Nie przepełniaj papilotek – ciasto powinno sięgać maksymalnie 2/3 wysokości, bo podczas pieczenia solidnie wyrośnie. Jeśli chcesz efektowną „czapeczkę” na wierchu, piekarnik w pierwszych 5 minutach ustaw na 200°C, a potem zmniejsz do 180°C.
Warianty: połowę czekolady możesz zastąpić białą czekoladą lub orzechami włoskimi, a do ciasta dodać łyżeczkę ekstraktu z pomarańczy – czekolada i pomarańcza świetnie się łączą.
Przechowywanie: muffinki w zamkniętym pojemniku wytrzymają 3 dni w temperaturze pokojowej. Można je też zamrozić na maksymalnie miesiąc – wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej lub podgrzać 15 sekund w mikrofalówce.
Powiązane wpisy
