Pierniczki świąteczne – tradycyjny przepis
Pierniczki świąteczne – tradycyjny przepis
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 200 g miodu
- 100 g cukru trzcinowego (lub zwykłego)
- 100 g masła
- 1 szt. jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa)
- szczypta soli
Przygotowanie
- Miód, cukier i masło podgrzej w rondelku na małym ogniu, mieszając, aż się połączą i rozpuszczą – nie gotuj, tylko podgrzej do rozpuszczenia.
- Przestudzoną (letnią) masę miodową wlej do mąki wymieszanej z sodą, przyprawą korzenną i solą.
- Dodaj jajko i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – na początku będzie lepkie, ale z czasem mąka je zwiąże.
- Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki minimum na 2 godziny, najlepiej na całą noc – im dłużej leżakuje, tym lepiej się wałkuje i intensywniej pachnie.
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4-5 mm i wykrawaj foremkami dowolne kształty.
- Piernniczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach i piecz 8-10 minut, aż lekko stwardnieją na brzegach.
- Ostudzone pierniczki możesz udekorować lukrem lub zostawić w naturalnej wersji – oba warianty świetnie się przechowują.
Pierniczki świąteczne to ciasteczka, które naprawdę warto upiec z wyprzedzeniem – im dłużej leżakują w szczelnym pojemniku, tym bardziej miękkie i aromatyczne się stają. Ten tradycyjny przepis bazuje na miodzie i klasycznej przyprawie korzennej, bez sztucznych dodatków.
Wskazówki i jak uniknąć błędów
Nie gotuj masy miodowej – wystarczy ją podgrzać do rozpuszczenia masła i cukru. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że ciasto po upieczeniu będzie twardsze niż powinno. Masa musi też przestygnąć do letniej temperatury, zanim dodasz jajko, inaczej się zetnie.
Leżakowanie ciasta w lodówce to najważniejszy krok tego przepisu – skraca ono czas wałkowania i sprawia, że pierniczki po upieczeniu mają pełniejszy smak przypraw. Nie pomijaj go, nawet jeśli się spieszysz.
Warianty i przechowywanie
Możesz samodzielnie skomponować przyprawę korzenną z cynamonu, goździków, imbiru, gałki muszkatołowej i odrobiny pieprzu, albo kupić gotową mieszankę „przyprawa do piernika”. Dla ciemniejszego koloru i głębszego smaku dodaj łyżeczkę kakao do ciasta.
Pierniczki bez lukru w szczelnej puszce zachowują świeżość nawet 3-4 tygodnie, a ich smak z czasem się poprawia. Z lukrem najlepiej zjeść je w ciągu 2 tygodni.
