Panna cotta – przepis
Panna cotta – przepis
Składniki
- 500 ml śmietanki 30-36%
- 60 g cukru
- 1 szt. laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 7 g żelatyny w proszku
- 3 łyżki wody do namoczenia żelatyny
- 200 g owoców (truskawki, malowy lub owoce leśne) na sos
- 2 łyżki cukru do sosu
Przygotowanie
- Żelatynę zasyp wodą i odstaw na 5-10 minut do napęczniania.
- Śmietankę przełóż do garnka, dodaj cukier i przekrojoną wzdłuż laskę wanilii (lub ekstrakt). Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, do momentu gdy zacznie delikatnie parować – nie doprowadzaj do wrzenia.
- Zdejmij z ognia, usuń laskę wanilii. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Przelej masę przez sitko do foremek lub szklanek, żeby usunąć ewentualne grudki.
- Ostudź do temperatury pokojowej, a potem wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
- Owoce zmiksuj z cukrem na sos, w razie potrzeby przetrzyj przez sitko. Podawaj panna cottę polaną sosem owocowym.
Panna cotta to włoski deser na bazie śmietany, żelatyny i wanilii – aksamitny, delikatnie trzęsący się na talerzu, ale wystarczająco stabilny, żeby ładnie się wyłożył z formy. Przygotowuje się go w 15 minut, a resztę pracy robi lodówka. Świetnie smakuje z sosem owocowym.
Wskazówki i warianty
Śmietanki nie wolno zagotować po dodaniu żelatyny – wysoka temperatura osłabia jej właściwości żelujące i deser może się nie zetrzeć. Wystarczy podgrzać masę do momentu, gdy zacznie parować, bez bąbelków.
Jeśli chcesz wyłożyć panna cottę na talerz (a nie podawać w szklaneczce), przed przelaniem masy przemyj foremki wodą i nie wycieraj do sucha – ułatwi to później wyjęcie deseru.
Warianty: klasyczną wersję waniliową można zamienić na kawową (dodaj 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy do śmietanki) albo czekoladową (dodaj 50 g gorzkiej czekolady podczas podgrzewania).
Przechowywanie: panna cotta w zamkniętych pojemnikach wytrzyma w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj – po rozmrożeniu struktura żelatyny się rozwarstwia i deser traci gładkość.
Powiązane wpisy
