Buraczki na zimę – przepis
Buraczki na zimę – przepis
Składniki
- 1,5 kg buraków
- 200 ml octu spirytusowego 10%
- 150 g cukru
- 1 łyżka soli
- 3 szt. ziaren ziela angielskiego
- 2 szt. liści laurowych
- 300 ml wody
Przygotowanie
- Buraki umyj i ugotuj w skórce do miękkości (ok. 40-50 minut), następnie ostudź i obierz.
- Obrane buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki.
- W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
- Dodaj starte buraki do zalewy, gotuj 5 minut, mieszając.
- Gorące buraczki przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie dociskając.
- Zakręć słoiki i odwróć do góry dnem na 10 minut, następnie zostaw do ostygnięcia.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy.
Buraczki na zimę to jeden z najprostszych przetworów, jakie można zrobić jesienią – wystarczy kilka składników, żeby mieć gotowy dodatek do obiadów na całą zimę. Świetnie smakują z mięsami, pierogami czy jako baza do barszczu.
Wskazówki i jak uniknąć błędów
Słoiki i zakrętki koniecznie wyparz wrzątkiem – to podstawa, żeby przetwór się nie zepsuł. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość octu o połowę i wydłuż gotowanie buraków w zalewie do 8-10 minut.
Warianty
Do zalewy możesz dodać startą cebulę lub kminek, co nada buraczkom bardziej wytrawny charakter.
Przechowywanie
Nieotwarte słoiki wytrzymują w spiżarni do 6 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia.
Powiązane wpisy
