Czy znacie z mitologii greckiej pewien szczególny napój bogów, nektar, który zapewniał im wieczną młodość i nieśmiertelność? Taki napój istnieje na prawdę, aczkolwiek nosi inną nazwę. Jest to zakwas buraczany albo po prostu zakwas z buraków. W pewnym stopniu obdarza swoich amatorów wieczną młodością i nieśmiertelnością. Można zakupić go we wszystkich sklepach oferujących zdrową żywność, a i sezonowo pojawia się w popularnych dyskontach. Z dnia na dzień zyskuje na popularności. Warto jednak przygotować go samodzielnie. Przepis na zakwas buraczany do picia wcale nie jest skomplikowany. Zanim jednak zdradzimy, jak zrobić zakwas z buraków, to opowiemy o jego cudownych właściwościach.
Dlaczego warto pić zakwas z buraków czerwonych?
Zakwas z buraków jest nazywany bombą witaminowo mineralną i nie bez przyczyny, ponieważ zawiera wiele cennych dla naszego organizmu składników. Jego właściwości prozdrowotne znane są już od bardzo dawna. W burakach znajdują się duże ilości łatwo przyswajalnego żelaza.
Zawiera także magnez, fosfor, cynk, potas oraz witaminy z grupy B. Znajdziemy w nim również probiotyki, mające zbawienne znaczenie dla naszego żołądka i mechanizmów trawiennych. Jest źródłem betaniny, która ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe oraz przeciwnowotworowe.
Fot. Jeżeli nie wiesz jak zrobić zakwas z buraków, koniecznie czytaj dalej
Związki antocyjanowe naturalizują w naszym organizmie wolne rodniku, działają przeciwzapalnie, a nawet potrafią zmniejszyć objawy przeziębienia. Buraki mają wysoką wartość błonnika, który jest bardzo pomocny podczas gubienia nadprogramowych kilogramów. Warto więc pić zakwas buraczany, jeżeli masz problemy z niedokrwistością, często chorujesz, masz problemy z koncentracją, chcesz obniżyć poziom cholesterolu, uregulować ciśnienie swojej krwi lub wspomóc pracę żołądka, wątroby i nerek. Jak zrobić zakwas buraczany? Dowiesz się w kolejnym akapicie.
Jak zrobić zakwas z buraków?
Czy chcesz zrobić swój własny zakwas z buraków? Przepis na ten prozdrowotny napój wcale nie jest trudny. Tym bardziej, jeżeli kiedyś już robiłeś kiszone ogórki czy kiszoną kapustę. W tych wszystkich przypadkach zachodzi taki sam proces chemiczny — fermentacja mlekowa. Pamiętaj, że jeśli nie przepadasz za smakiem zakwasu buraczanego, możesz z powodzeniem rozcieńczać go z wodą, sokiem jabłkowych, marchewkowym, pomarańczowym lub grejpfrutowym. A więc do dzieła! Co będzie potrzebne?
Fot. Pamiętaj aby do zakwasu używać jak najwyższej jakości buraków
Na początek warto zakupić, jeżeli jeszcze nie masz, duży słój, w którym będziemy kisić buraki. Powinien mieć ok. 3-4 litrów pojemności. Możesz także wykorzystać naczynie kamionkowe o podobnym rozmiarze.
Zakwas z buraków — przepis
Składniki:
Ok. 2 kg buraków (najzdrowiej będzie, jeśli będą pochodzić z ekologicznej uprawy)
2 lub 3 główki czosnku
Przyprawy: liście laurowe, angielskie ziele (można dodać również inne przyprawy, wedle uznania)
Ok. 2-3 litry chłodnej przegotowanej wody
2-3 łyżki soli
Wykonanie:
Wyparz dokładnie naczynie, w którym będziesz przygotowywać zakwas.
Buraki umyj i obierz.
Pokrój je w grube plastry (ok. 1 cm).
Ułóż plastry buraków w naczyniu, przekładając je pokrojonym czosnkiem oraz przyprawami.
Rozpuść sól w przegotowanej i schłodzonej wodzie.
Zalej buraki przygotowaną wodą w taki sposób, aby dokładnie przykryła warzywa.
Przykryj naczynie i pozostaw je w ciepłym miejscu na ok. 5-6 dni.
Po upływie tego czasu odcedź zakwas i przelej go do małych wyparzonych buteleczek. Przechowuj go koniecznie w lodówce.
Uwaga! Pamiętaj, że do naszego naczynia należy regularnie zaglądać. Żeby nie zepsuć zakwasu z buraków, trzeba pilnować, aby wszystkie warzywa były cały czas przykryte wodą. Zapobiegnie to ewentualnemu procesowi pleśnienia. Dla pewności można obciążyć warzywa talerzykiem.
Fot. Teraz już znasz przepis na zakwas z buraków
Jak często pić zakwas z buraków?
Pomimo że zakwas buraczany ma naprawdę dużo cennych dla nas wartości, to nie powinniśmy jednak pić go zbyt dużo. Zalecenia dawka to ok. 100-150 ml dziennie, czyli pół szklanki. Istnieją także przeciwwskazania do picia zakwasu z buraków. Może on szkodzić osobom z nadciśnieniem, kamicą nerkową czy reumatyzmem.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
Święta pachnące cynamonem, goździkiem i wanilią to zarówno wspomnienie z dzieciństwa, jak i stały element bożonarodzeniowego nastroju. Przyprawa do piernika dostępna jest w większości sklepów spożywczych. Wiele osób dbających o jakość potraw i wypieków pyta, jak zrobić przyprawę do piernika prostymi, domowymi sposobami. Wbrew pozorom nie jest to skomplikowane. Wystarczy zachować proporcje miedzy składnikami. Warto też wiedzieć, iż taka przyprawa służy nie tylko do pierników, ale też do babeczek, do keksa i innych świątecznych wypieków.
Kutia to potrawa wigilijna z pszenicy i maku. Nie powinno jej zabraknąć na polskim świątecznym stole, razem z resztą dwunastu tradycyjnych posiłków. Jest charakterystyczna dla naszego narodu, wywodzi się jednak z kultury prawosławnej
Dla wielu z nas aromatyczny barszcz wigilijny jest niekwestionowanym symbolem świąt Bożego Narodzenia. Obok karpia i pierogów z kapustą i grzybami barszcz wigilijny z wyrazistymi przyprawami to jedna z najpopularniejszych świątecznych potraw. Czerwona barwa, intensywny smak i zapach barszczu rozchodzący się po całym domu to wspomnienie domu rodzinnego i dzieciństwa. Walory te zupa zawdzięcza odpowiedniemu doborowi przypraw, gdyż barszcz wigilijny to w dużej mierze przyprawy.
Przepis na kapustę wigilijną z grzybami, czy też w innej wersji niekiedy przekazuje się z pokolenia na pokolenie. Chociaż trzeba powiedzieć, że nie brakuje ciekawych propozycji w internecie, które na dodatek polecane są przez znakomitych kucharzy znanych z pierwszych stron gazet. Trzeba przyznać, że kapusta z grzybami suszonymi na Wigilię to jedna z absolutnych konieczności. Warto więc postarać się o to, aby każdy był zachwycony jej smakiem, a na dodatek wybornym aromatem.
Idealnie przyprawione pieczone ziemniaki to marzenia każdej gospodyni i każdego gospodarza. Do przygotowywania frytek i ziemniaków pieczonych warto wybierać ziemniaki mączyste, które zawierają duże ilości skrobi. W Polsce najczęściej spotykane odmiany to: Irys, Irga, a także Gloria i Augusta. Ziemniaki tego typu będą cudownie miękkie w środku, ale jednocześnie zachowają doskonale chrupiącą skórkę. Dodane zioła do ziemniaków doskonale podkreślają smak każdego dania. Przeczytaj poniższy artykuł i dowiedz się jakie przyprawy do pieczonych ziemniaków będą nadawać daniom oryginalnego i niepowtarzalnego smaku.
