Sernik dyniowy – przepis
Sernik dyniowy – przepis
Składniki
- 200 g herbatników, zmielonych
- 90 g masła, roztopionego
- 500 g twarogu sernikowego (lub mascarpone/serka śmietankowego)
- 250 g puree z dyni (pieczonej lub z puszki)
- 150 g cukru pudru
- 400 ml śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
- 8 g żelatyny
- 50 ml wody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
- 1/4 łyżeczki goździków mielonych
Przygotowanie
- Zmielone herbatniki wymieszać z roztopionym masłem, wyłożyć na dno tortownicy (20–22 cm), docisnąć łyżką. Schłodzić w lodówce 20 minut.
- Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić na 10 minut do spęcznienia, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (nie gotować).
- Twaróg sernikowy zmiksować z puree z dyni, cukrem pudrem i przyprawami na gładką masę.
- Śmietankę ubić na sztywno, delikatnie połączyć z masą serowo-dyniową.
- Rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę wlać cienkim strumieniem do masy, mieszając.
- Masę wyłożyć na schłodzony spód, wyrównać powierzchnię.
- Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż sernik stężeje.
Sernik dyniowy łączy klasyczny, kremowy sernik na zimno z aromatem pieczonej dyni i korzennych przypraw – idealny jesienny deser, który nie wymaga pieczenia.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Żelatynę trzeba dobrze rozpuścić, ale nie zagotować – wrząca żelatyna traci właściwości żelujące i sernik może nie stężeć.
Puree z dyni powinno być gęste i odsączone z nadmiaru wody – zbyt wodniste puree rozrzedzi masę i wydłuży czas stężenia.
Śmietankę ubijaj dokładnie schłodzoną (miskę i trzepaczkę też warto wcześniej schłodzić) – ciepła śmietanka nie ubije się na sztywno.
Przechowywanie
W lodówce, przykryty folią, sernik wytrzyma do 4 dni.
Można go zamrozić (bez dekoracji) do 1 miesiąca – rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.
Powiązane wpisy
