Dżem z dyni i pomarańczy – przepis
Dżem z dyni i pomarańczy – przepis
Składniki
- 1 kg dyni (Hokkaido lub piżmowej), obranej i oczyszczonej z pestek
- 2 szt. pomarańczy (sok i otarta skórka)
- 400 g cukru
- 1 szt. cytryny (sok)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 cm świeżego imbiru, startego (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Dynię zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę.
- Przełożyć do garnka, dodać sok i otartą skórkę z pomarańczy, sok z cytryny oraz cukier.
- Odstawić na 30 minut, żeby dynia puściła sok.
- Postawić garnek na małym ogniu, zagotować, często mieszając, aż dynia zmięknie (ok. 20 minut).
- Zmiksować blenderem na gładką masę (lub zostawić drobne kawałki, jeśli wolisz dżem z kawałkami).
- Dodać cynamon i starty imbir, smażyć jeszcze 10–15 minut, aż masa zgęstnieje.
- Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem do ostygnięcia.
Dżem z dyni i pomarańczy to jesienny przetwór, który łączy delikatną słodycz dyni z cytrusową świeżością – świetny do owsianki, na tost albo jako nadzienie do rogalików. Gotuje się krócej niż klasyczne powidła, bo dynia szybko mięknie.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Do dżemu najlepiej nadaje się dynia Hokkaido (nie trzeba jej obierać ze skórki) lub dynia piżmowa – mają gęsty, mało wodnisty miąższ. Dynia olbrzymia bywa zbyt wodnista i wymaga dłuższego odparowywania.
Jeśli dżem wydaje się zbyt płynny, sprawdź gęstość, kapiąc łyżkę na chłodny talerzyk i wstawiając go na chwilę do zamrażalnika – jeśli kropla nie rozlewa się, dżem jest gotowy.
Otartą skórkę z pomarańczy bierz tylko z umytej, najlepiej nieparafinowanej skórki, bez białej, gorzkiej części.
Przechowywanie
Zapasteryzowany w wyparzonych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu, dżem wytrzyma do roku.
Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 tygodni.
