Makaron ze szpinakiem – przepis
Makaron ze szpinakiem – przepis
Składniki
- 400 g makaronu tagliatelle lub spaghetti
- 300 g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 30 g parmezanu, startego
- 2 łyżki masła
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej pół szklanki wody z gotowania.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż 30 sekund, aż zapachnie.
- Dodaj szpinak partiami, mieszając, aż zwiędnie – zajmie to ok. 2-3 minuty.
- Część szpinaku (ok. 1/3) zblenduj ze śmietanką na gładki sos, resztę zostaw w całych liściach dla tekstury.
- Sos i pozostały szpinak wlej z powrotem na patelnię, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Dodaj odcedzony makaron, wymieszaj z sosem, w razie potrzeby rozcieńczając odłożoną wodą z gotowania.
- Posyp parmezanem i podawaj od razu.
Makaron ze szpinakiem w kremowym sosie to danie, które przygotujesz szybciej niż zamówisz jedzenie na wynos, a smakuje jak z włoskiej restauracji. Szpinak dodaje daniu koloru i wartości odżywczych, a odrobina gałki muszkatołowej podkreśla jego smak.
Wskazówki i jak uniknąć błędów
Blendowanie części szpinaku na gładki sos, a części zostawienie w całych liściach, daje najlepszą teksturę – danie nie jest ani zbyt płynne, ani zbyt „liściaste”. Jeśli nie masz blendera, posiekaj szpinak bardzo drobno nożem.
Zawsze odlej trochę wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem – skrobia w niej zawarta pomaga połączyć sos z makaronem i nadaje mu aksamitną konsystencję, jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty.
Warianty i przechowywanie
Dla wersji bez nabiału zamień śmietankę na mleczko kokosowe lub śmietankę owsianą – smak będzie nieco inny, ale konsystencja pozostanie kremowa. Danie dobrze komponuje się też z podsmażonym boczkiem lub kurczakiem, jeśli szukasz bardziej sycącej wersji.
Makaron najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, bo sos śmietanowy gęstnieje po schłodzeniu. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na patelni z odrobiną mleka, żeby przywrócić kremową konsystencję.
