Jak ugotować szpinak, żeby nie był wodnisty?
Szpinak ugotujesz bez nadmiaru wody, dusząc świeże liście na rozgrzanej patelni bez dodawania wody (wystarczy ta, która zostaje po umyciu), przez 2-3 minuty, a następnie odciskając nadmiar płynu przed dalszym użyciem.
Szpinak składa się w ponad 90% z wody, dlatego kluczem do uniknięcia wodnistej konsystencji jest niedodawanie dodatkowego płynu podczas duszenia oraz odciśnięcie nadmiaru wody po ugotowaniu, zanim dodasz go do dania.
Składniki na duszony szpinak (2-3 porcje)
- 400 g świeżego szpinaku
- 1 łyżka masła lub oliwy
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
- opcjonalnie: łyżka śmietany
Jak ugotować szpinak krok po kroku
- Umyj dokładnie liście szpinaku i strząśnij nadmiar wody, ale nie susz ich całkowicie.
- Rozgrzej masło lub oliwę na dużej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Wrzuć szpinak partiami, mieszając, aż liście zaczną się zmniejszać objętościowo.
- Duś bez przykrycia 2-3 minuty, aż cały szpinak zwiędnie, ale zachowa intensywny zielony kolor.
- Przełóż szpinak na sitko i lekko dociśnij łyżką, żeby odsączyć nadmiar wody.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, ewentualnie wymieszaj ze śmietaną.
Dodatkowe wskazówki
- Gotowanie bez przykrycia pozwala nadmiarowi wody odparować, zamiast gromadzić się na dnie patelni.
- Odciskanie ugotowanego szpinaku jest szczególnie ważne, jeśli ma trafić do np. tarty lub lasagne, gdzie nadmiar wody zepsułby ciasto.
- Szpinak drastycznie zmniejsza objętość podczas gotowania – z 400 g świeżych liści zostaje zwykle około 100 g po ugotowaniu.
Najczęstsze pytania
Czy trzeba dodawać wodę do gotowania szpinaku?
Nie, świeży szpinak zawiera wystarczająco dużo naturalnej wody (oraz tej pozostałej po umyciu), żeby uduszić się bez dodatkowego płynu.
Jak odsączyć szpinak z nadmiaru wody?
Najlepiej przełożyć ugotowany szpinak na sitko i docisnąć go łyżką lub wycisnąć ręką po przestudzeniu, usuwając nadmiar płynu.
Dlaczego mój szpinak jest wodnisty po ugotowaniu?
To normalne, ponieważ szpinak składa się głównie z wody – rozwiązaniem jest odciśnięcie nadmiaru płynu po ugotowaniu, a nie unikanie samego gotowania.
Czy mrożony szpinak gotuje się inaczej niż świeży?
Tak, mrożony szpinak zwykle zawiera już mniej wody do odparowania, ale i tak warto go odsączyć przed użyciem w daniach na sucho.
Powiązane wpisy
