Jak przechowywać świeżą bazylię, żeby długo nie zwiędła?
Świeża bazylia jest wrażliwa na chłód i szybko więdnie, a jej listki ciemnieją, jeśli trafi do lodówki w nieodpowiedniej formie. Dobra wiadomość jest taka, że przy kilku prostych zabiegach można znacząco wydłużyć jej świeżość.
Bazylia jak bukiet kwiatów
Pęczek bazylii z odciętymi końcami łodyg można wstawić do szklanki z niewielką ilością wody, jak bukiet kwiatów, i trzymać w temperaturze pokojowej, nie w lodówce. Bazylia nie lubi chłodu poniżej 10°C, przez co w lodówce ciemnieje i szybciej gnije.
Unikanie wilgoci na listkach
Mokre listki szybciej pleśnieją, więc jeśli bazylia była myta, warto ją dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym przed odłożeniem do przechowywania – nadmiar wilgoci jest jedną z głównych przyczyn jej szybkiego psucia się.
Przechowywanie w lodówce, jeśli musi tam być
Jeśli nie masz miejsca na szklankę z wodą, bazylię można owinąć w lekko wilgotny ręcznik papierowy i włożyć do pojemnika w szufladzie na warzywa – w tej formie wytrzyma kilka dni dłużej niż w zwykłej torebce z supermarketu.
Zamrażanie na dłuższy okres
Jeśli bazylii jest dużo, warto ją zblendować z odrobiną oliwy i zamrozić w pojemnikach na kostki lodu – taka pasta zachowuje aromat na kilka miesięcy i można ją dodawać prosto z zamrażarki do sosów czy zup.
Suszenie jako alternatywa
Suszona bazylia ma zupełnie inny, bardziej skoncentrowany i mniej świeży smak niż zielona, ale dobrze sprawdza się jako zapas na zimę, kiedy świeżych listków nie ma już pod ręką. Najlepiej suszyć ją w przewiewnym, zacienionym miejscu, a nie na słońcu, które niszczy olejki eteryczne.
