Czym zastąpić mleko kokosowe w curry?
Mleko kokosowe nadaje curry charakterystyczną kremowość i delikatnie słodkawy smak, ale jego brak w szafce nie musi oznaczać zmiany planów na obiad – jest kilka zamienników, które dobrze sprawdzą się w tym daniu.
Śmietanka lub śmietana
Śmietanka 30% albo śmietana 18% zastąpi mleko kokosowe w tej samej proporcji, dając podobnie kremową konsystencję, choć bez charakterystycznej kokosowej nuty. To dobry wybór, jeśli zależy Ci głównie na gładkości sosu.
Jogurt naturalny
Jogurt naturalny, najlepiej grecki, też dobrze zagęszcza curry, choć trzeba go dodać na końcu gotowania i nie doprowadzać do wrzenia, bo może się zważyć. Curry z jogurtem wychodzi lżejsze i lekko kwaskowate.
Mleko z odrobiną masła lub oleju
Zwykłe mleko krowie z łyżką masła lub oleju roślinnego, dodane do sosu, naśladuje tłustość mleka kokosowego, choć efekt jest subtelniejszy. To rozwiązanie na szybko, kiedy nie masz w domu nic innego.
Mleko kokosowe w proszku lub wiórki kokosowe
Jeśli masz wiórki kokosowe, można je namoczyć w ciepłej wodzie i zmiksować, uzyskując domowe mleko kokosowe – to zamiennik najbliższy oryginałowi, bo zachowuje charakterystyczny kokosowy aromat.
Masło orzechowe (dla innego charakteru dania)
Łyżka masła orzechowego rozprowadzona w sosie zmienia profil smakowy curry w stronę kuchni tajskiej, ale dobrze zagęszcza sos i nadaje mu kremowość, jeśli nie przeszkadza Ci inny smak końcowy.
