Sos worcestershire – czym zastąpić?

Sos worcestershire – czym zastąpić?

Spis treści:



Sos worcestershire jest jednym z najpopularniejszych dodatków do potraw w kuchni angielskiej. Wyróżnia się on charakterystycznym korzennym smakiem, a także niepowtarzalnym zapachem. Okazuje się, że receptura i sposób przygotowywania tego sosu jest znany na Wyspach od ponad 100 lat. Najlepiej komponuje się on z daniami z wołowiny, a coraz częściej znajdziemy go również w sałatkach. Jednak sos worcester czym zastąpić?

Sos worcestershire czym zastąpić?

W pierwszej kolejności, należy wiedzieć, że ten wyjątkowy sos o słodko-kwaśnym smaku, bazuje na oryginalnej recepturze z lat 30 XIX w. Przygotowuje się go z ponad 25 różnych składników, dzięki czemu zawdzięcza on swój korzenny aromat. Podstawą tego angielskiego klasyku jest przede wszystkim ocet słodowy, który pozyskuje się z jęczmienia, a także melasa i kombinacja cukru i soli.

Co więcej, oprócz podstawowych składników, w sosie worcestershire znajdziemy również: sardele- lepiej znane pod nazwą anchois, cebula, szalotka, czosnek, imbir, seler, asafetida, ekstrakt z tamaryndowca, a także sok z cytryny i mieszankę różnorodnych przypraw jak np. gałka muszkatołowa czy liście laurowe. Sos worcester najczęściej zestawia się z daniami podawanymi na ciepło, w których dominuje mięso wołowe. Nie należy zapominać, że jest on również podstawowym składnikiem niezwykle popularnego drinka o wdzięcznej nazwie Krwawa Mary. Czy więc można go zastąpić?

sos worcester czym zastąpić
Fot. Bardzo ciężko zastąpić sos worcester ze względu na jego specyficzny, złożony smak i aromat

Sos worcestershire – zamiennik

Zamiennik sosu worcestershire wcale nie jest produktem oczywistym. Okazuje się, że nie tylko niezwykle trudno jest zastąpić ten sos, ale co więcej, na rynku nie znajdziemy gotowego produktu, który mógłby podrobić smak oryginalnego sosu. Niemniej jednak, sos worcestershire i jego zamiennik można przygotować oczywiście w domu, nie zapominając, że oryginalny produkt długo dojrzewa i poddawany jest procesowi fermentacji, w specjalnych dębowych beczkach, nawet przez kilka miesięcy. Należy się więc liczyć z tym, że zamiennik sosu worcester nigdy nie będzie smakował identycznie co oryginał.



Sos worcester – Przepis na zamiennik do przygotowania w domu

Jeśli zdecydowaliśmy się na przygotowanie zamiennika sosu worcester w domu, w pierwszej kolejności potrzebne nam będą następujące produkty:



  • około dwie szklanki octu słodowego
  • około 100 ml sosu sojowego
  • pasta z tamaryndowca- 5 łyżek
  • szklanka ciemnego piwa
  • melasa- 80 ml
  • cebula
  • szalotka
  • papryczka chili
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru
  • musztarda francuska- 2 łyżki
  • goździki
  • anchois
  • pół łyżeczki kardamonu
  • pół łyżeczki curry
  • cynamon
  • sok z cytryny
  • olej roślinny- około dwie, duże łyżki,
  • sól- około 2-3 łyżki
sos worcester zamiennik
Fot. Sos worcester – zamiennik możesz zrobić sam w domu!

Kiedy już mamy zebrane produkty, możemy rozpocząć przygotowywanie zamiennika sosu worcester. Rozpoczynamy od posiekania cebuli, szalotki i ząbków czosnku możliwie jak najdrobniej. W małym rondelku należy dobrze rozgrzać olej roślinny, a następnie przez około 2-3 minuty podsmażać posiekane składniki, aż dobrze się zrumienią. Ostatnim krokiem jest dodanie wszystkich pozostałych składników i dobre ich wymieszanie. Zmniejszamy ogień i pozostawiamy gotujące się składniki na około 2 godziny. Po upływie czasu, gotowy sos worcester możemy przelać do słoików i przechowywać w lodówce.


Zobacz również:

Jaki ser do pizzy wybrać?

Jaki ser do pizzy wybrać?

Pizza to jedno z najbardziej lubianych dań na całym świecie. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem klasycznej margherity, czy czegoś b…

Jaki ser do zapiekanek?

Jaki ser do zapiekanek wybrać?

Chyba nikt nie wyobraża sobie pysznej, tradycyjnej zapiekanki bez głównego jej składnika- sera. Nie sposób pominąć w przepisie bazowe…

Jak uratować przesolony gulasz?

Jak uratować przesolony gulasz?

Gotując, zawsze może przytrafić się sytuacja, gdzie potrawa okaże się przesolona. Może to wynikać z nieuwagi i posolenia potrawy dru…

Jak rozmrozić truskawki?

Jak rozmrozić truskawki?

Mrożenie żywności to doskonały i znany od lat sposób na zachowanie świeżości produktów na długo. Mrożone warzywa i owoce nie tylk…

Jak rośnie gałka muszkatołowa?

Jak rośnie gałka muszkatołowa?

Gałka muszkatołowa to jedna z najczęściej używanych przypraw w kuchni. Posiada niepowtarzalny aromat, który podkręci smak potraw mię…



4.2/5 - (6 votes)


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *