Sos worcestershire – czym zastąpić?

Spis treści:

• Sos worcestershire czym zastąpić?
• Sos worcestershire – zamiennik
• Sos worcester – Przepis na zamiennik do przygotowania w domu

Sos (przeczytaj również: Jak uratować przesolony sos?) worcestershire jest jednym z najpopularniejszych dodatków do potraw w kuchni angielskiej. Wyróżnia się on charakterystycznym korzennym smakiem, a także niepowtarzalnym zapachem. Okazuje się, że receptura i sposób przygotowywania tego sosu jest znany na Wyspach od ponad 100 lat. Najlepiej komponuje się on z daniami z wołowiny, a coraz częściej znajdziemy go również w sałatkach. Jednak sos worcester czym zastąpić?

Sos worcestershire czym zastąpić?

Jeżeli chcemy pójść na łatwiznę, jako zamiennik dla sosu worcestershire możemy wykorzystać mieszankę sosu sojowego i sosu rybnego (proporcja 1:1), szczypty cukru (najlepiej brązowego) i odrobiny octu (np. jabłkowego).

Drugą szybką alternatywą sosu worcester jest połączenie sosu rybnego i ostrygowego również w proporcji 1:1 wraz z odrobiną octu i musztardy (najlepiej jakiejś łagodnej/słodkiej). Natomiast nie oszukujmy się, uzyskanie podobnego smaku sosu będzie bardzo trudne przy wykorzystaniu małej ilości produktów, gdyż oryginalny sos składa się z bardzo dużej ilości składników

Warto wiedzieć, że ten wyjątkowy sos o słodko-kwaśnym smaku, bazuje na oryginalnej recepturze z lat 30 XIX w. Przygotowuje się go z ponad 25 różnych składników, dzięki czemu zawdzięcza on swój korzenny aromat.

Podstawą tego angielskiego klasyku jest przede wszystkim ocet słodowy, który pozyskuje się z jęczmienia, a także melasa i kombinacja cukru i soli.

Co więcej, oprócz podstawowych składników, w sosie worcestershire znajdziemy również: sardele- lepiej znane pod nazwą anchois, cebula, szalotka, czosnek, imbir, seler, asafetida, ekstrakt z tamaryndowca, a także sok z cytryny i mieszankę różnorodnych przypraw jak np. gałka muszkatołowa czy liście laurowe.

Sos worcester najczęściej zestawia się z daniami podawanymi na ciepło, w których dominuje mięso (przeczytaj również: Czym zastąpić mięso w przepisie?) wołowe. Nie należy zapominać, że jest on również podstawowym składnikiem niezwykle popularnego drinka o wdzięcznej nazwie Krwawa Mary. Czy więc można go zastąpić?

Sos worcestershire – zamiennik

Zamiennik sosu worcestershire wcale nie jest produktem oczywistym. Okazuje się, że nie tylko niezwykle trudno jest zastąpić ten sos, ale co więcej, na rynku nie znajdziemy gotowego produktu, który mógłby podrobić smak oryginalnego sosu.

Niemniej jednak, sos worcestershire i jego zamiennik można przygotować oczywiście w domu, nie zapominając, że oryginalny produkt długo dojrzewa i poddawany jest procesowi fermentacji, w specjalnych dębowych beczkach, nawet przez kilka miesięcy. Należy się więc liczyć z tym, że zamiennik sosu worcester nigdy nie będzie smakował identycznie co oryginał.

Sos worcester – Przepis na zamiennik do przygotowania w domu

Jeśli zdecydowaliśmy się na przygotowanie zamiennika sosu worcester w domu, w pierwszej kolejności potrzebne nam będą następujące produkty:

• około dwie szklanki octu słodowego
• około 100 ml sosu sojowego
• pasta z tamaryndowca- 5 łyżek
• szklanka ciemnego piwa
• melasa- 80 ml
• cebula
• szalotka
• papryczka chili
• 2-3 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• musztarda francuska- 2 łyżki
• goździki
• anchois
• pół łyżeczki kardamonu
• pół łyżeczki curry
• cynamon
• sok z cytryny
• olej roślinny- około dwie, duże łyżki,
• sól- około 2-3 łyżki

Kiedy już mamy zebrane produkty, możemy rozpocząć przygotowywanie zamiennika sosu worcester. Rozpoczynamy od posiekania cebuli, szalotki i ząbków czosnku możliwie jak najdrobniej. W małym rondelku należy dobrze rozgrzać olej roślinny, a następnie przez około 2-3 minuty podsmażać posiekane składniki, aż dobrze się zrumienią.

Ostatnim krokiem jest dodanie wszystkich pozostałych składników i dobre ich wymieszanie. Zmniejszamy ogień i pozostawiamy gotujące się składniki na około 2 godziny. Po upływie czasu, gotowy sos worcester możemy przelać do słoików i przechowywać w lodówce.

Najczęstsze pytania o zamienniki sosu Worcestershire

Bartek Czwartek

Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.

---

Zobacz również:

Jak zamarynować grzyby na zimę?

Grzyby na zimę marynujesz, gotując je krótko, a następnie zalewając gorącą zalewą octową z przyprawami i pasteryzując w słoikach…

Jak ususzyć grzyby leśne w domu?

Grzyby leśne najłatwiej ususzysz, kroją je na cienkie plastry i susząc w niskiej temperaturze w piekarniku, suszarce do owoców lub tradycyjnie na sznurku w przewiewnym miejscu…

Zupa grzybowa z borowikami – przepis

Zupę grzybową z borowikami gotujesz, dusząc podsmażone borowiki z warzywami w bulionie, a na koniec zaprawiając ją śmietaną lub zasmażką…

Chipsy z dyni z airfryera

Chipsy z dyni w airfryerze piecz w 160°C przez 12-15 minut, potrząsając koszykiem co kilka minut, aż będą chrupiące…

Czym zastąpić puree z dyni w cieście?

Puree z dyni w cieście najlepiej zastąpić puree z batatów, marchewki lub gotowanego jabłka – dają podobną wilgotność i lekką słodycz…

Powiązane wpisy

❮

Czym zastąpić anchois?

Czym zastąpić sos teriyaki?

Czym zastąpić MAGGI?

Czym zastąpić olej kokosowy?

Jak rozmrozić truskawki?

Jak zrobić ciasto na uszka wigilijne?

Jak uratować bigos gdy jest za kwaśny, słony lub przypalony?

Czym zastąpić mąkę gryczaną?

❯