Wydajność1 okrągła paska (tortownica 21 cm), ok. 10 kawałków
Składniki
600 g mąki pszennej typ 500 lub 550
1 saszetka drożdży suchych instant
50 g cukru drobnego
1 łyżeczka soli
125 ml ciepłego mleka (ok. 38°C)
100 ml ciepłej wody (ok. 38°C)
2 duże jajka
60 g miękkiego masła
do smaku ulubione bakalie lub rodzynki
1 jajko roztrzepane z łyżeczką wody lub mleka – do posmarowania wierzchu
Przygotowanie
Wszystkie suche składniki – mąkę, drożdże instant, cukier i sól – wymieszaj w dużej misce (ciasto możesz też zagnieść mikserem z hakiem).
Dodaj jajka, ciepłe mleko i miękkie masło, zagnieć ciasto ręcznie lub mikserem.
Nie przerywając wyrabiania, dodaj rodzynki lub bakalie i powoli wlewaj ciepłą wodę – ciasto ma być miękkie, ale nie przelane.
Miskę przykryj folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto odgaź, uderzając pięścią w środek, wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i podziel na dwie części – jedną nieco większą.
Większą część włóż do tortownicy (21 cm) wyłożonej papierem i wysmarowanej zimnym masłem. Z mniejszej uformuj cienkie wałeczki, zapleć je w warkocze i ułóż na cieście. Przykryj i odstaw na 30–45 minut do ponownego wyrośnięcia.
Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem z wodą lub mlekiem i piecz w 180°C (góra-dół) przez 35–45 minut, aż paska nabierze złocistego koloru.
Pascha lub paska drożdżowa – bo takiej nazwy używa się we wschodnich rejonach Polski – to pyszna drożdżowa babka wypełniona bakaliami, która jest prosta w wykonaniu, a po upieczeniu wywołuje efekt zachwytu. Jest delikatnie słodka, niesamowicie puszysta, a do tego piekielnie dobra. Bardzo przypomina znaną nam wszystkim słodką chałkę, ponieważ przed pieczeniem obu słodkości należy je zapleść. Paska ukraińska to chlebek idealny do postawienia na stół w okresie Wielkanocy.
Składniki niezbędne do przygotowania pysznej, ciepłej ukraińskiej paski
600 g mąki pszennej typ 500 lub 550
1 saszetka suszonych droższy instant
50 g cukru (np. drobnego)
1 łyżeczka soli kuchennej
125 ml ciepłego mleka krowiego lub roślinnego zamiennika (w temperaturze 38 stopni C)
ok. 100 ml ciepłej wody (również w temperaturze 38 stopni C)
2 duże jaja kurze
60 g miękkiego masła wystawionego wcześniej z lodówki
ulubione bakalie
dodatkowo do posmarowania wierzchu chlebka potrzebujemy jedno jajko kurze oraz łyżeczkę wody lub mleka
Pascha ukraińska i jej wykonanie – kroczek po kroczku
Po pierwsze: wszystkie suche składniki: mąkę, drożdże instant, cukier i sól kuchenną mieszamy w większej misce dostępnej pod ręką. Nasze ciasto możemy również zagnieść przy pomocy miksera wolnostojącego.
Po drugie: do suchych składników dodajemy oba jajka kurze, ciepłe mleko oraz masło. Zagniatamy wszystko ręcznie lub przy pomocy urządzenia miksującego.
Po trzecie: nie zaprzestając mieszania, dodajemy rodzynku lub bakalie, a także dolewamy powoli ciepłą wodę. Ciasto powinno być miękkie, jednak nie powinniśmy go przelać.
Po czwarte: po połączeniu się wszystkich składników miskę przykrywamy folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na minimum godzinę. Czekamy na podwojenie się objętości naszego ciasta.
Po piąte: gdy nasze ciasto wyrośnie, pozbywamy się nadmiaru gazu w nim, uderzając w jego środek pięścią. Następnie wykładamy je na posypaną mąką stolnice, czysty blat lub większą deskę do krojenia. Nasze ciasto dzielimy na dwie części – jedną nieco większą od drugiej.
Po szóste: większą część przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej zimnym masłem tortownicy o wielkości 21 centymetrów. Drugą część ciasta dzielimy na trzy, sześć lub dziewięć części i formujemy z nich cienkie, długie wałeczki. Wszystkie zaplatamy w jeden, dwa lub trzy warkocze, które będą ozdobą naszej paski wielkanocnej. Warkocze układamy na naszym cieście wedle uznania i ponownie przykrywamy oraz odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-45 minut.
Po siódme i ostatnie: wyrośnięte i gotowe do pieczenia ciasto smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem z dodatkiem wody lub mleka, a następnie wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika w trybie góra-dół i pieczemy przez 35-45 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy nabierze pięknego, złocistego koloru.
Jak i z czym podawać paschę wielkanocną ukraińską?
Świetnie smakuje bez niczego, jak i z ciepłym mlekiem bądź kakao. Można wykorzystać ją do śniadania zamiast normalnego pieczywa i posmarować naszą paschę masłem, dżemem, smarowidłem czekoladowym lub własnoręcznie zawekowanymi konfiturami. Dobrze sprawdzi się jako podstawa tostów francuskich lub po lekkim sczerstwieniu dobrze zastąpi właśnie chleb tostowy, podpieczona idealnie współgra z twarożkiem lub serkiem kanapkowym.
Domowa paska wielkanocna ukraińska najlepiej jednak smakuje z rodziną przy udekorowanym stole!
Najczęściej zadawane pytania o paskę wielkanocną ukraińską
Z czego składa się paska wielkanocna ukraińska?
Głównymi składnikami są mąka pszenna, drożdże instant, cukier, sól, mleko, woda, jaja, masło oraz ulubione bakalie.
Czym różni się paska od tradycyjnej chałki?
Paska jest delikatnie słodką, puszystą drożdżową babką z bakaliami, którą podobnie jak chałkę zaplata się przed pieczeniem.
Jak przygotować ciasto na paskę?
Suche składniki miesza się razem, dodaje jajka, ciepłe mleko i masło, a następnie wyrabia ciasto ręcznie lub mikserem, dodając bakalie i wodę.
