Nadeszła jesień, a chcesz zachować smak lata? Jak to zrobić? Niektórzy wykonują różne konfitury w słoikach, a inni decydują się na pozostawienie ich w takiej formie jak latem. Musimy jednak zadbać o dobry sposób na ich przechowanie. Jakich błędów powinniśmy uniknąć?
Najważniejsze w skrócie: suszone owoce przechowuj w szczelnym, najlepiej przezroczystym słoiku, w suchym i chłodnym miejscu (ok. 10°C, wilgotność ok. 20%), z dala od źródeł ciepła – w takich warunkach wytrzymają do roku, a zamrożone w woreczku próżniowym – nawet dłużej.
Jak przechowywać suszone owoce?
Na początku musimy zastanowić się w jakim pomieszczeniu moglibyśmy je umieścić. Nie może być tam zbyt chłodno, ani gorąco. Do przechowywania należy wybrać miejsce suche, które nie uszkodzi suszu. Uwagę powinniśmy zwrócić na temperaturę oraz wilgotność w pokoju. Temperatura powinna wahać się około 10 stopni.
Fot. Poprawne przechowywanie suszonych owoców pozwoli na ich spożycie przez długi czas
Nie możemy umieszczać suszu obok miejsc ciepłych, takich jak piekarnik czy piec. Wilgotność wynosząca 20% uznawana jest za najbardziej zalecaną dla suszonych owoców, jednak jej poziom może różnić się 2-3%. Najwięcej osób decyduje się na umieszczenie suszy w spiżarkach wraz z innymi konfiturami wykonanymi przez nas.
W czym przechowywać suszone owoce?
Musimy zastanowić się gdzie chcemy przechowywać suszone (przeczytaj również: Jak przechowywać suszone śliwki?) owoce i jakie miejsce będzie dla nich dobre. Przede wszystkim pojemnik musi być szczelny, więc większość ludzi decyduje się na umieszczanie ich w słoikach oraz w papierowych workach. Warto wybrać jakieś przeźroczyste opakowanie, będziemy mogli sprawdzić czy nic się nie psuje oraz czy nie pojawiły się szkodniki.
Fot. Czy wiesz w czym przechowywać suszone owoce ?
Przechowywanie suszonych owoców powinno być segregowane. Jeden rodzaj pakowany do jednego opakowania, zapobiegnie to powstaniu pleśni, ponieważ każdy owoc ma inne właściwości. O czym warto pamiętać? Raz na dwa tygodnie zaleca się przeglądanie owoców, ponieważ często pojawiają się szkodniki. O zakażeniu owoców świadczy pojawienie się pleśni czy nawet dziurek w owocach.
Gdy będzie stosować się do powyższych rzeczy, nasza susza powinna przetrwać nawet cały rok, a przecież do tego właśnie dążymy. Wśród najczęściej suszonych owoców wymienia się śliwki (zobacz także wpis – Jak przechowywać suszone śliwki?), jabłka, morele, figi oraz banany. Posiadają one doskonałe źródło zdrowych cukrów oraz składników odżywczych dla naszego organizmu.
Jak długo przechowywać suszone owoce? Szybka ściąga
Orientacyjny czas przydatności w zależności od sposobu przechowywania.
Sposób przechowywania
Czas przydatności
Uwagi
Szczelny słoik/pojemnik w spiżarce
do 12 miesięcy
Miejsce suche, ok. 10°C, z dala od ciepła i światła
Papierowy worek w suchym miejscu
3-6 miesięcy
Mniej szczelny – gorzej chroni przed wilgocią i szkodnikami
Woreczek strunowy w lodówce
do 12 miesięcy
Dobra opcja w wilgotnym klimacie lub latem
Zamrażarka (woreczek próżniowy)
18-24 miesiące
Najdłuższa trwałość, zalecana przy większych zapasach
Czy suszone owoce można mrozić?
Tak, mrożenie to najskuteczniejszy sposób na wydłużenie trwałości suszonych owoców, zwłaszcza jeśli kupujemy je w większych ilościach lub susymy sami po sezonie. Susz najlepiej zapakować w szczelny woreczek strunowy lub, jeszcze lepiej, woreczek próżniowy – pozbawienie go powietrza znacznie ogranicza ryzyko szronienia i utraty aromatu.
Zamrożone suszone owoce można używać bezpośrednio z zamrażarki, bez konieczności wcześniejszego rozmrażania – świetnie sprawdzają się np. w owsiankach, ciastach czy musli. Dzięki niskiej zawartości wody susz nie tworzy dużych kryształków lodu, więc po rozmrożeniu zachowuje strukturę znacznie lepiej niż świeże owoce.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka temperatura i wilgotność są optymalne dla suszonych owoców?
Temperatura powinna wynosić około 10 stopni Celsjusza, a najbardziej zalecana wilgotność to około 20%, z tolerancją 2-3%. Susz należy trzymać z dala od ciepłych miejsc, takich jak piekarnik czy piec.
W czym najlepiej przechowywać suszone owoce?
Pojemnik musi być szczelny – najczęściej wybiera się słoiki lub papierowe worki. Warto postawić na przezroczyste opakowanie, żeby móc łatwo sprawdzić, czy susz się nie psuje lub nie pojawiły się szkodniki.
Czy różne rodzaje suszonych owoców można przechowywać razem?
Nie, przechowywanie suszonych owoców powinno być segregowane – każdy rodzaj w osobnym opakowaniu, ponieważ różne owoce mają inne właściwości, co zapobiega powstawaniu pleśni.
Czy suszone owoce można mrozić i czy trzeba je potem rozmrażać?
Tak, mrożenie w szczelnym woreczku (najlepiej próżniowym) znacznie wydłuża trwałość suszu, a owoce można używać bezpośrednio z zamrażarki, bez wcześniejszego rozmrażania.
Po czym poznać, że suszone owoce się zepsuły?
Najczęstsze sygnały to pojawienie się pleśni, dziurek po szkodnikach, nietypowego, kwaśnego zapachu lub wyraźnego zawilgocenia – takie owoce należy wyrzucić, ponieważ mogą zawierać szkodliwe dla zdrowia mikotoksyny.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
