Czym zastąpić parmezan?

Czym zastąpić parmezan?
Czas czytania: 2 minuty

Spis treści:



Ser, o którym mowa w artykule, jest wytwarzany we Włoszech i produkowany jest niemal od średniowiecza. Przez lata zyskał reputację regionalnej specjalności znanej na całym świecie. Wszyscy koneserzy doceniają jej smak i to, jak bardzo potrafi wzbogacić smak wielu potraw. Chodzi o ser Parmigiano-Reggiano! Prawdziwy włoski parmezan nigdy nie jest tani i nie może być łatwy do wyszukania w pierwszym lepszym, lokalnym sklepie. Wiele osób zastanawia jaki który ser jest podobny do parmezanu. W tym artykule zaproponujemy kilka propozycji serów, które są równie pyszne jak ten włoski specjał.

Czym jest parmezan i jakie ma właściwości?

Parmezan to twardy ser wytwarzany z surowego mleka krowiego w rygorystycznym procesie produkcji i sprawdzania jakości. Wyprodukowany w prowincjach takich jak Parma, Bolonia, Modena i Mantua. Na tych terenach gospodarstwa produkujące krowy Razza Reggiana i Vacca Rossa żywione wyłącznie trawą i sianem dostarczają mleka do tego włoskiego sera podpuszczkowego.

W porównaniu z innymi serami parmezan ma świeży, owocowy, ale mocny smak i zwarty, biały i kremowy miąższ. Głównymi zaletami parmezanu są jego jędrna, krucha konsystencja oraz niepowtarzalny smak i aromat. Ten włoski przysmak okazał się nieco drogi. Swoją wysoką cenę zawdzięcza długiemu okresowi dojrzewania sera, który może trwać nawet do trzech lat.

Zdrowotność parmezanu

Dzięki dużej dawce aminokwasów, które nie wymagają trawienia, polecany jest dla dzieci i osób z problemami trawiennymi. Parmezan w czasie ciąży jest nie tylko zabroniony, ale wręcz zalecany. Sery suche i twarde, na których rozwija się niewiele bakterii, są uważane za najbezpieczniejsze rodzaje sera dla kobiet w ciąży. Ser podpuszczkowy jest bogatym źródłem przyswajalnego wapnia i białka. Dodatkowo zawiera minerały, takie jak magnez, fosfor oraz potas, a także witaminy A, D, E i witaminy z grupy B.


Oprócz tego, że jest zdrowy, parmezan jest również pyszny, dlatego często jest używany w kuchni. Parmigiano Reggiano świetnie sprawdza się jako przekąska podawana z innymi serami lub wędlinami i jest idealnym dodatkiem do dań takich jak sałatki, zupy, makarony, pizza czy lasagna. Sprawdza się również jako dodatek do różnego rodzaju potraw.

Jakim serem zastąpić parmezan?

Asiago

Dojrzały Asiago ma łagodny, orzechowy smak podobny do parmezanu. Proces dojrzewania wpływa na ser, nadając mu ostry smak i łuszczącą się konsystencję. Gdy gotujesz z serem Asiago, należy dodać go trochę więcej, ponieważ nie jest on tak wyrazisty jak Parmigiano Reggiano.

parmezan zamiennik
Fot. Ser Parmezan ma kilka godnych zamienników

Ser Romano

To kolejny przykład świetnej taniej alternatywy dla parmezanu. Nieco twardszy i bardziej słony niż Asiago, idealnie nadaje się do dań pikantnych, takich jak risotto i spaghetti.

Piave

Często nazywany jest „kuzynem parmezanu”. Twardy ser wyprodukowany w Belluno we Włoszech. Młodszy rodzaj tego sera ma biały kolor i nieco słodszy smak, podczas gdy starsze sery mają nieco żółtawy kolor i mocny smak, podobny do parmezanu.

Grana Padano

Grana Padano jest jednym z najpopularniejszych zamienników parmezanu we Włoszech. Z racji, iż jest wytwarzany z mleka owczego, zawiera dużo tłuszczu. Po dziewięciu miesiącach Grana Padano rozwija kremowy, orzechowy smak podobny do parmezanu. Ponadto ma jędrną i ciągnącą się konsystencję. Rozpływający się, dobrze komponuje się z kremem pomidorowym i sałatkami.

Pecorino Romano

Jest najpopularniejszym zamiennikiem parmezanu wśród Włochów, ale robi się go z innego rodzaju mleka. Pecorino Romano jest wytwarzane z mleka owczego, co oznacza, że ma więcej tłuszczu niż omawiany parmezan. Po roku dojrzewania ten ser wreszcie może trafić na stół. Ma bardzo słony, pikantny smak, a także zwartą, łuszczącą się konsystencję, dzięki czemu jest doskonałym substytutem parmezanu.

Bartek

Bartek Czwartek


Zobacz również:

Czym zastąpić mąkę z tapioki?

Czym zastąpić mąkę z tapioki?

Mąka z tapioki to bezglutenowy składnik otrzymywany z manioku, ceniony za swoje właściwości zagęszczające i poprawiające strukturę wypieków….

Czym zastąpić asafetydę?

Czym zastąpić asafetydę?

Asafetyda to specyficzna przyprawa o intensywnym, lekko siarkowym aromacie, szeroko stosowana w kuchni indyjskiej jako zamiennik czosnku i cebuli. W s…

Czym zastąpić amoniak spożywczy?

Czym zastąpić amoniak spożywczy?

Amoniak spożywczy, czyli w technologii wypieków często stosowany amoniak w formie wodorotlenku amonu lub węglanu amonu, jest tradycyjnym środkiem…

Czym zastąpić ser cheddar?

Czym zastąpić ser cheddar?

Ser cheddar to popularny ser o intensywnym, lekko pikantnym smaku, ceniony za doskonałe właściwości topienia oraz wszechstronność w kuchni. Poni…

Czym zastąpić rodzynki?

Czym zastąpić rodzynki?

Rodzynki to suszone owoce winogron, które cieszą się popularnością dzięki swojej słodyczy, elastycznej konsystencji oraz uniwersalności w kuch…

Czym zastąpić pomidory z puszki?

Czym zastąpić pomidory z puszki?

Pomidory w puszce to popularny składnik wielu przepisów, ceniony za wygodę użycia, intensywny smak i jednolitą konsystencję. W niektórych sytua…

Czym zastąpić seler korzeniowy?

Czym zastąpić seler korzeniowy?

Seler korzeniowy to warzywo o intensywnym, lekko orzechowym smaku, często wykorzystywane w zupach, puree oraz surówkach. Dla osób poszukujących al…

Czym zastąpić ketchup?

Czym zastąpić ketchup?

Ketchup to popularny sos pomidorowy o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku, który stanowi nieodłączny dodatek do wielu dań. W poniższym wpis…

Czym zastąpić ser asiago?

Czym zastąpić ser asiago?

Ser Asiago to włoski ser o charakterystycznym, lekko orzechowym smaku oraz zróżnicowanej teksturze, zależnej od stopnia dojrzewania. Poniżej prze…

Czym zastąpić otręby w chlebie?

Czym zastąpić otręby w chlebie?

Otręby to składnik, który nadaje chlebowi dodatkową porcję błonnika, minerałów i witamin, jednocześnie wpływając na jego strukturę i smak….

Oceń wpis


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *