Der Käse, über den wir in diesem Artikel sprechen, wird in Italien hergestellt und wird seit fast dem Mittelalter produziert. Im Laufe der Jahre hat er sich den Ruf einer regionalen Spezialität erworben, die weltweit bekannt ist. Alle Kenner schätzen seinen Geschmack und wie er das Aroma vieler Gerichte verbessern kann. Es handelt sich um Parmigiano-Reggiano-Käse! Echter italienischer Parmesan ist nie billig und möglicherweise nicht einfach in Ihrem lokalen Laden zu finden. Viele Menschen fragen sich, welcher Käse ähnlich wie Parmesan ist. In diesem Artikel schlagen wir mehrere Alternativen zu Parmesan vor, die genauso lecker sind.
Was ist Parmesan und welche Eigenschaften hat er?
Parmesan ist ein Hartkäse, der aus Rohmilch in einem strengen Produktions- und Qualitätskontrollprozess hergestellt wird. Er wird in Provinzen wie Parma, Bologna, Modena und Mantua produziert. In diesen Gebieten liefern Betriebe, die Razza Reggiana und Vacca Rossa Kühe züchten, die ausschließlich mit Gras und Heu gefüttert werden, Milch für diesen italienischen Labkäse.
Im Vergleich zu anderen Käsesorten hat Parmesan einen frischen, fruchtigen, aber kräftigen Geschmack und eine kompakte, weiße und cremige Konsistenz. Die Hauptvorteile von Parmesan sind seine feste, bröckelige Textur und ein einzigartiger Geschmack und Aroma. Diese italienische Delikatesse erwies sich als ziemlich teuer. Sein hoher Preis ist auf die lange Reifezeit des Käses zurückzuführen, die bis zu drei Jahre dauern kann.
Gesundheitliche Vorteile von Parmesan
Dank einer großen Dosis an Aminosäuren, die nicht verdaut werden müssen, wird er für Kinder und Menschen mit Verdauungsproblemen empfohlen. Parmesan ist während der Schwangerschaft nicht nur erlaubt, sondern sogar empfohlen. Trockene und harte Käsesorten, auf denen sich nur wenige Bakterien entwickeln, gelten als die sichersten Käsesorten für schwangere Frauen. Labkäse ist eine reiche Quelle für absorbierbares Kalzium und Eiweiß. Zusätzlich enthält er Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Kalium sowie die Vitamine A, D, E und B-Vitamine.
Neben seiner Gesundheit ist Parmesan auch lecker, daher wird er oft in der Küche verwendet. Parmigiano Reggiano eignet sich hervorragend als Snack zusammen mit anderen Käsesorten oder Aufschnitt und ist eine ideale Beilage zu Gerichten wie Salaten, Suppen, Pasta, Pizza oder Lasagne. Er eignet sich auch als Beilage zu verschiedenen Arten von Gerichten.
Mit welchem Käse kann man Parmesan ersetzen?
Asiago
Reifer Asiago hat einen milden, nussigen Geschmack ähnlich wie Parmesan. Der Reifungsprozess wirkt sich auf den Käse aus und verleiht ihm einen scharfen Geschmack und eine bröckelige Konsistenz. Beim Kochen mit Asiago-Käse sollten Sie etwas mehr hinzufügen, da er nicht so ausgeprägt ist wie Parmigiano Reggiano.
Romano-Käse
Dies ist ein weiteres Beispiel für eine hervorragende günstige Alternative zu Parmesan. Etwas härter und salziger als Asiago, eignet er sich ideal für würzige Gerichte wie Risotto und Spaghetti.
Piave
Er wird oft als „Cousin von Parmesan“ bezeichnet. Ein Hartkäse, der in Belluno, Italien, produziert wird. Jüngere Sorten dieses Käses haben eine weiße Farbe und einen etwas süßeren Geschmack, während ältere Käsesorten eine leicht gelbliche Farbe und einen starken Geschmack haben, ähnlich wie Parmesan.
Grana Padano
Grana Padano ist einer der beliebtesten Ersatzstoffe für Parmesan in Italien. Da er aus Schafsmilch hergestellt wird, enthält er viel Fett. Nach neun Monaten entwickelt Grana Padano einen cremigen, nussigen Geschmack ähnlich wie Parmesan. Darüber hinaus hat er eine feste und elastische Konsistenz. Gut schmelzend, passt er gut zu Tomatencreme und Salaten.
Pecorino Romano
Er ist der beliebteste Ersatz für Parmesan unter den Italienern, wird aber aus einer anderen Art von Milch hergestellt. Pecorino Romano wird aus Schafsmilch hergestellt, was bedeutet, dass er mehr Fett hat als der diskutierte Parmesan. Nach einem Jahr der Reifung kommt dieser Käse endlich auf den Tisch. Er hat einen sehr salzigen, würzigen Geschmack und eine feste, bröckelige Konsistenz, was ihn zu einem hervorragenden Ersatz für Parmesan macht.
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