Zupa z soczewicy – przepis
Zupa z soczewicy – przepis
Składniki
- 200 g czerwonej soczewicy
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 szt. marchewki
- 400 g pomidorów krojonych z puszki
- 1,2 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka soku z cytryny
- do smaku sól, pieprz, natka pietruszki
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta.
- Cebulę i czosnek posiekaj, marchewkę zetrzyj lub pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na oliwie 5 minut.
- Dodaj kmin, paprykę i kurkumę, smaż 30 sekund, mieszając.
- Wsyp soczewicę, dodaj pomidory i bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 20 minut, aż soczewica się rozpadnie.
- Zmiksuj część zupy lub całość – w zależności od tego, czy wolisz krem, czy zupę z kawałkami.
- Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawaj z natką i pieczywem.
Zupa z czerwonej soczewicy to jedna z najszybszych sycących zup: soczewicy nie trzeba namaczać, a po 20 minutach gotowania sama się rozpada i zagęszcza zupę. Jest bezmięsna, tania i rozgrzewająca. Gotowa w około 35 minut.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
- Płucz soczewicę. Usuwasz w ten sposób pył i nadmiar skrobi, który powoduje pienienie.
- Mieszaj od czasu do czasu. Rozpadająca się soczewica lubi przywierać do dna.
- Cytryna na koniec. Kwaśny akcent ożywia smak – bez niego zupa może wydawać się płaska.
Warianty
Dodaj mleczko kokosowe i łyżkę pasty curry, a zupa nabierze indyjskiego charakteru. Pasuje też szpinak wrzucony na ostatnie 2 minuty gotowania. Dla wersji bardziej treściwej podaj zupę z jogurtem naturalnym i grzankami.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni – po schłodzeniu mocno gęstnieje, więc przy odgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Świetnie się mrozi, nawet do 3 miesięcy.
