Zupa cebulowa – przepis
Zupa cebulowa – przepis
Składniki
- 1 kg cebuli (żółtej)
- 50 g masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 150 ml białego wina wytrawnego (lub bulionu)
- 1,2 l bulionu wołowego lub warzywnego
- kilka gałązek tymianku i liść laurowy
- 4 kromki bagietki
- 150 g sera (gruyère, ementaler lub gouda)
- do smaku sól, pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą, dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż na średnim ogniu 10 minut, mieszając.
- Dodaj cukier, zmniejsz ogień i karmelizuj cebulę 30–40 minut, mieszając co kilka minut, aż będzie złotobrązowa i miękka.
- Dodaj czosnek i mąkę, smaż 1 minutę. Wlej wino i odparuj przez 2–3 minuty.
- Wlej bulion, dodaj tymianek i liść laurowy. Gotuj 20 minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.
- Kromki bagietki podpiecz w piekarniku. Zupę przelej do żaroodpornych miseczek, połóż grzanki i posyp startym serem.
- Zapiekaj pod grillem w 220°C ok. 5 minut, aż ser się roztopi i zrumieni.
Zupa cebulowa to dowód, że z kilku tanich składników da się zrobić coś wyjątkowego. Cała tajemnica tkwi w cierpliwym karmelizowaniu cebuli – to ona daje głęboki, słodkawy smak. Na koniec zupę zapieka się z grzanką i serem. Licz około 1,5 godziny.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
- Nie śpiesz się z cebulą. Smażona na dużym ogniu przypali się zamiast skarmelizować, a zupa będzie gorzka.
- Dobry bulion. To on obok cebuli decyduje o smaku zupy.
- Żaroodporne naczynia. Zwykłe miseczki mogą pęknąć pod grillem.
Warianty
Zamiast wina możesz dodać łyżkę octu jabłkowego lub balsamicznego dla kwaśnego akcentu. Jeśli nie masz żaroodpornych miseczek, podawaj zupę z grzankami z serem zapieczonymi osobno na blasze.
Przechowywanie
Zupę (bez grzanek) przechowuj w lodówce do 3 dni. Dobrze się mrozi – do 3 miesięcy. Grzanki z serem przygotuj świeże przy podawaniu.
