Kurczak curry – przepis
Kurczak curry – przepis
Składniki
- 600 g piersi lub ud z kurczaka (bez kości)
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru (ok. 3 cm)
- 2 łyżki przyprawy curry w proszku lub pasty curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 400 ml mleczka kokosowego
- 200 g pomidorów krojonych z puszki
- 2 łyżki oleju
- 1 garść świeżej kolendry lub natki
- do smaku sól, sok z limonki
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w kostkę ok. 3 cm, posól.
- Na rozgrzanym oleju obsmaż kurczaka na dużym ogniu 4–5 minut, aż się zrumieni. Odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę, dodaj starty imbir i czosnek. Smaż 1 minutę.
- Dodaj curry i kurkumę, smaż 30 sekund, mieszając.
- Wlej pomidory i mleczko kokosowe, zagotuj. Włóż z powrotem kurczaka.
- Duś na małym ogniu 12–15 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie miękkie.
- Dopraw solą i sokiem z limonki. Podawaj posypane kolendrą, z ryżem.
Kurczak curry to szybki obiad, który pachnie jak z restauracji: delikatne kawałki piersi w kremowym sosie z mleczkiem kokosowym, pomidorami, imbirem i przyprawami. Całość robi się na jednej patelni w około 35 minut. Podawaj z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
- Przyprawy smaż w tłuszczu. Krótkie podsmażenie curry wydobywa aromat – dodane do płynu będą płaskie.
- Uda są bardziej wybaczające. Pierś łatwo przesuszyć; jeśli jej używasz, nie duś dłużej niż 12 minut.
- Kwaśny akcent na koniec. Limonka lub cytryna równoważy słodycz mleczka kokosowego.
Warianty
Do curry możesz dodać ciecierzycę, szpinak, paprykę lub pokrojoną w kostkę dynię. W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka ciecierzycą i kalafiorem. Dla bardziej pikantnego smaku dodaj świeże chili.
Przechowywanie
Kurczaka curry przechowuj w lodówce do 3 dni – następnego dnia jest jeszcze smaczniejszy. Można go zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez ryżu.
