Jak zrobić puree z dyni do ciast i zup?
Puree z dyni to baza do wielu jesiennych przepisów: ciasta dyniowego, placków, muffinek, zup kremów i sosów do makaronu. Zrobienie go w domu jest proste, a zapas łatwo zamrozić na kolejne miesiące.
Jaka dynia na puree?
Najlepsze są dynie o gęstym, słodkim i niezbyt wodnistym miąższu: hokkaido, piżmowa (butternut) lub muszkatołowa. Dynie ozdobne i bardzo duże dynie halloweenowe mają zwykle włóknisty, wodnisty miąższ i są mniej aromatyczne.
Sposób 1: pieczenie (najlepszy smak)
- Piekarnik nagrzej do 200°C. Dynię przekrój na pół, usuń pestki i włókna.
- Pokrój na duże kawałki, ułóż skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem.
- Piecz 40–50 minut, aż miąższ będzie zupełnie miękki.
- Wyjmij miąższ łyżką (hokkaido można miksować ze skórką) i zmiksuj na gładko.
Pieczona dynia ma bardziej skoncentrowany, karmelowy smak i mniej wody – to najlepszy wybór do ciast.
Sposób 2: gotowanie lub duszenie
Obraną dynię pokrój w kostkę, włóż do garnka z kilkoma łyżkami wody i duś pod przykryciem 15–20 minut, aż zmięknie. Odcedź i zmiksuj. To szybsza metoda, idealna do zup i sosów.
Za rzadkie puree? Odparuj je
Jeśli puree jest wodniste, przełóż je na sito wyłożone gazą na 1–2 godziny albo odparuj w garnku na małym ogniu, mieszając. Do ciast puree powinno mieć konsystencję gęstego musu, który nie spływa z łyżki.
Jak przechowywać puree z dyni?
- W lodówce – w zamkniętym pojemniku do 4–5 dni.
- W zamrażarce – do 6 miesięcy. Mroź w porcjach (np. po 250 g lub w foremkach do lodu), opisanych datą.
- W słoikach – pasteryzowane puree z dodatkiem kwasu (soku z cytryny) można przechowywać dłużej, ale zamrażanie jest prostsze i bezpieczniejsze.
