Jak ugotować grochówkę krok po kroku?
Grochówkę ugotujesz, gotując namoczony wcześniej groch łuskany z warzywami i wędzonką przez 40-50 minut, aż groch się rozpadnie, a następnie doprawiając ją majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
Dobra grochówka to przede wszystkim kwestia czasu i cierpliwości – groch musi się dobrze rozgotować, żeby zupa była gęsta i kremowa, a wędzonka i majeranek nadają jej charakterystyczny, rozpoznawalny smak.
Składniki na grochówkę (4-5 porcji)
- 300 g grochu łuskanego (namoczonego przez noc)
- 200 g wędzonego boczku lub żeberek
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- 1,5 l wody lub bulionu
- majeranek, sól, pieprz do smaku
- 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
Jak ugotować grochówkę krok po kroku
- Namoczony groch odcedź i przepłucz, a następnie zalej świeżą wodą lub bulionem w garnku.
- Dodaj wędzonkę, liść laurowy i ziele angielskie, zagotuj i zbierz szumowiny.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 30-40 minut, aż groch zacznie się rozpadać.
- W międzyczasie podsmaż cebulę z pokrojoną marchewką i pietruszką na odrobinie tłuszczu.
- Dodaj podsmażone warzywa oraz pokrojone w kostkę ziemniaki do zupy.
- Gotuj kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki i warzywa zmiękną.
- Wyjmij wędzonkę, pokrój w kostkę i wrzuć z powrotem do zupy.
- Dopraw majerankiem, solą i pieprzem, ewentualnie zblenduj część zupy dla gęstszej konsystencji.
Dodatkowe wskazówki
- Namoczenie grochu przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia jego strawność.
- Jeśli zupa jest za rzadka, zblenduj część grochu i wmieszaj z powrotem – to naturalnie ją zagęści.
- Grochówka smakuje jeszcze lepiej odgrzana następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Najczęstsze pytania
Czy trzeba moczyć groch przed gotowaniem?
Tak, moczenie przez 8-12 godzin skraca czas gotowania i poprawia strawność grochu, choć nie jest bezwzględnie konieczne przy grochu łuskanym.
Dlaczego moja grochówka jest za rzadka?
Najczęściej oznacza to, że groch nie rozgotował się wystarczająco – wydłuż gotowanie lub zblenduj część zupy, żeby ją zagęścić.
Czym zastąpić wędzonkę w grochówce?
Można użyć wędzonej papryki i odrobiny oleju, żeby uzyskać dymny posmak w wersji wegetariańskiej.
Jak długo gotuje się groch łuskany?
Namoczony groch łuskany gotuje się zwykle 30-40 minut, aż zacznie się rozpadać i tworzyć gęstą konsystencję.
Powiązane wpisy
