Guacamole – przepis
Guacamole – przepis
Składniki
- 2 dojrzałe awokado (np. Hass)
- 1 limonka
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 1 pomidor (bez gniazd nasiennych)
- 1/2 papryczki jalapeño lub chili
- 1 garść świeżej kolendry
- 1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
- do smaku sól
Przygotowanie
- Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ łyżką do miski.
- Rozgnieć widelcem na grubą pastę – z kawałkami, nie na gładki mus. Od razu skrop sokiem z połowy limonki.
- Cebulę posiekaj bardzo drobno, pomidor pokrój w małą kostkę, chili oczyść z nasion i posiekaj.
- Dodaj do awokado cebulę, pomidor, chili, posiekaną kolendrę i ewentualnie przeciśnięty czosnek.
- Wymieszaj, dopraw solą i sokiem z limonki do smaku. Podawaj od razu lub schłodź 15 minut.
Guacamole to meksykańska pasta z awokado, która przygotowuje się w 10 minut i znika ze stołu jeszcze szybciej. Świetnie pasuje do chipsów tortilla, tacos, kanapek i jako dodatek do grillowanego mięsa. Porcja wystarczy dla 4 osób jako przekąska.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
Najważniejsze jest dojrzałe awokado. Owoc powinien lekko uginać się pod naciskiem palca, a skórka przy ogonku łatwo odchodzić – pod spodem ma być zielona, nie brązowa. Twarde awokado nie da się dobrze rozgnieść i jest pozbawione smaku. Jeśli kupujesz niedojrzałe, włóż je na 1–2 dni do papierowej torby razem z jabłkiem.
Nie miksuj guacamole blenderem – zrobi się z niego gładka, papkowata pasta. Grube kawałki to właśnie jego charakter. Sól i limonkę dodawaj stopniowo, próbując – za mało kwasu sprawia, że pasta smakuje płasko.
Warianty
- Bez kolendry: zastąp ją natką pietruszki i szczypiorkiem.
- Łagodne dla dzieci: pomiń chili i czosnek.
- Z dodatkami: wmieszaj ziarna kukurydzy, granat albo pokruszoną fetę.
Przechowywanie
Guacamole szybko ciemnieje w kontakcie z powietrzem. Przełóż je do pojemnika, wyrównaj powierzchnię i przykryj folią spożywczą przyłożoną bezpośrednio do pasty. W lodówce wytrzyma do 24 godzin. Jeśli wierzch lekko ściemnieje, zbierz go łyżką lub wymieszaj – pod spodem pasta będzie zielona.
Powiązane wpisy
