Brownie czekoladowe – przepis
Brownie czekoladowe – przepis
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady (60–70%)
- 150 g masła
- 200 g cukru (najlepiej pół na pół z brązowym)
- 3 jajka (temperatura pokojowa)
- 80 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 175°C (góra–dół). Formę 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Czekoladę połam i roztop z masłem w misce nad garnkiem z gorącą wodą lub w mikrofalówce co 30 sekund. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W drugiej misce ubijaj jajka z cukrem przez 3–4 minuty, aż masa zjaśnieje i zgęstnieje – to ona da błyszczącą skórkę.
- Wlej czekoladę do jajek, dodaj wanilię i wymieszaj szpatułką.
- Przesiej mąkę z kakao i solą, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia. Na koniec wmieszaj orzechy.
- Przełóż do formy i piecz 22–25 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść z wilgotnymi okruchami, nie suchy.
- Całkowicie wystudź w formie, najlepiej schłodź godzinę w lodówce, a dopiero potem pokrój na kwadraty.
Dobre brownie ma chrupiącą, popękaną skórkę na wierzchu i wilgotny, mocno czekoladowy środek. Ten przepis to wersja klasyczna, pieczona w piekarniku w formie 20×20 cm. Przygotujesz ją w jednej misce, a całość zajmie około 45 minut plus studzenie.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
Brownie najczęściej psuje się przez zbyt długie pieczenie. Ciasto dochodzi jeszcze podczas stygnięcia, dlatego wyjmij je, gdy środek wydaje się lekko niedopieczony. Suchy patyczek oznacza, że brownie będzie bardziej jak zwykłe ciasto czekoladowe.
Po dodaniu mąki nie mieszaj długo – rozwinięty gluten sprawia, że ciasto robi się gumowate. Krojenie ciepłego brownie skończy się rozmazanymi brzegami; schłodzone kroi się równo, zwłaszcza nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
Warianty
- Z malinami: rozłóż na wierzchu garść malin przed pieczeniem.
- Z solą morską: posyp wierzch płatkami soli tuż po wyjęciu z piekarnika.
- Z masłem orzechowym: nałóż kilka łyżek masła orzechowego i przeciągnij nożem, tworząc wzór.
Przechowywanie
Brownie przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Dobrze znosi mrożenie – pokrojone kawałki zawiń w folię i zamroź do 3 miesięcy.
