Masło (przeczytaj również: Czym zastąpić masło klarowane?) towarzyszy nam w kuchni od lat. W ostatnich czasach wiele osób szuka jednak alternatywy dla tego tłuszczu. Będąc na diecie z pewnością zastanawiasz się, jaki zamiennik masła wykorzystać. Nie sprzyja ono bowiem osobom będącym na diecie redukcyjnej bądź eliminacyjnej. Masło dietetyczne jeszcze nie zostało wynalezione, ale można użyć w zamian wiele innych produktów, które są równie smaczne i bogate w składniki odżywcze.
Czym smarować chleb na diecie? Niskokaloryczne zamienniki.
Jeśli chcemy nieco obniżyć kalorie i tłuszcz w naszej diecie, przecier pomidorowy będzie idealnym rozwiązaniem. Zawiera on dużo likopenu i ma właściwości przeciwutleniające oraz korzystnie wpływa na poziom cholesterolu całkowitego.
Można doprawić go bazylią, czosnkiem lub swoimi ulubionymi przyprawami aby dodać mu charakteru i pysznego smaku. Taki przecier będzie dobry zarówno dla osób które dbają o linię jak i dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy.
Kolejną propozycją są serki kremowe, np. serek typu philadelphia lub ricotta, które dobrze sprawdzą się dla osób na diecie redukcyjnej – mają mniejszą ilość kalorii niż masło.
Dżemy i powidła owocowe są opcją dla tych, którzy lubią kanapki na słodko. Należy jednak zwracać uwagę na skład i wybierać te z niską zawartością dodanych do nich cukrów.
Czym smarować chleb zamiast masła? Zdrowe alternatywy na kanapkę.
Rezygnacja z masła nie oznacza, że nie ma innego wyjścia jak jedzenie suchej kromki chleba. Istnieje wiele alternatyw, którymi można posmarować kanapkę a przy tym cieszyć się znakomitym smakiem. Oto czym można zastąpić masło :
Awokado – ma delikatny smak, jest tłuste i bogate w składniki odżywcze. Jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B, a także A C, E, K i H. Regularne spożywanie awokado działa profilaktycznie na wiele schorzeń.
Pasta z nasion słonecznika lub dyni – pyszne i proste do zrobienia. Wystarczy namoczyć nasiona, dodać przyprawy i zblendować. Nasiona słonecznika lub dyni można także przed zmieleniem podprażyć na patelni, dzięki temu będą miały bardziej wyrazisty smak.
Pasta z suszonych pomidorów lub oliwek – podobnie jak w przypadku pasty z nasion, wystarczy zblendować pomidory lub oliwki oraz doprawić ulubionymi ziołami.
Hummus – czyli ugotowane i zmielone ziarna ciecierzycy z dodatkiem pasty z tahini. Nie dość, że brzmi pysznie to jeszcze ma wiele wartości odżywczych – źródło witaminy A, C, folianów i witamin z grupy B oraz minerałów takich jak: cynk, fosfor, mangan, magnez, potas, selen, sód, miedź, żelazo i wapń.
Masło orzechowe i tahini – bogate w tłuszcze i wartości odżywcze. Jest wiele rodzajów masła orzechowego – np. masło migdałowe, z nerkowców, z orzechów arachidowych. Za to tahini to pasta ze zmielonych ziaren sezamu.
Fot. Jest kilka zamienników masła, dużo zależy od tego, w jakiej potrawie ma on się pojawić
Czym zastąpić masło w cieście?
Wiele tradycyjnych przepisów na ciasta zawiera w swojej recepturze masło. Jego dodawanie nie jest jednak konieczne. Co zamiast masła dodać do ciasta? Dobrze sprawdzą się płynne oleje roślinne, np. olej słonecznikowy, rzepakowy lub z pestek winogron. Wymienione oleje są delikatne więc nie zmienią smaku wypieku.
Zamiast masła można użyć także oleju kokosowego, który ma formę stałą. Minusem może być jego charakterystyczny posmak, nie będzie odpowiadał każdemu. Kolejnym zamiennikiem, nie tak oczywistym, ale równie dobrym i bardzo zdrowym jest banan. Banana wystarczy rozgnieść widelcem i dodać do ciasta. Najlepsze będą dojrzałe, słodkie owoce. Przy okazji banan jest też doskonałym słodzikiem, nie trzeba więc koniecznie dodatkowo dosładzać wypieku.
To już wszystkie zamienniki masła, które można wykorzystać do kanapek i wypieków. Jest ich tak wiele, że z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Nawet spożywając masło warto włączyć do swojej diety te zdrowe alternatywy.
Czym zastąpić masło? Szybka ściąga
Porównanie zamienników masła w kuchni.
Zamiennik
Proporcja
Smak
Najlepiej sprawdzi się do
Margaryna
1:1
Neutralny, mniej maślany
Ciast, smażenia
Olej roślinny (rzepakowy)
3/4 ilości masła
Neutralny
Muffinek, ciast biszkoptowych
Olej kokosowy
1:1
Lekko kokosowy
Wypieków wegańskich
Awokado zmiksowane
1:1 (do past)
Kremowy, łagodny
Past kanapkowych, smarowideł
Najczęstsze pytania o zamienniki masła
Czy margaryna zastąpi masło w cieście?
Tak, margaryna dobrze sprawdzi się jako zamiennik, choć ciasto będzie miało nieco mniej maślany, bogaty smak.
Czy olej roślinny nadaje się zamiast masła do muffinek?
Tak, wystarczy użyć około trzech czwartych ilości oleju wskazanej dla masła, ponieważ olej nie zawiera wody.
Jaki zdrowy zamiennik masła wybrać do pieczywa?
Zmiksowane awokado to zdrowa, roślinna alternatywa o kremowej konsystencji, dobrze sprawdzająca się jako smarowidło do pieczywa.
Twaróg w serniku najlepiej zastąpić serem creme fraiche z odrobiną skrobi ziemniaczanej, mascarpone (na sernik bez pieczenia) lub gotowym twarogiem sernikowym w wiaderku – każdy z nich da inną,…
Ser feta w sałatce najlepiej zastąpić serem typu bałkańskiego (biały ser solankowy), serem twarogowym półtłustym z odrobiną soli i octu, lub – w wersji wegańskiej – tofu marynowanym w occie, oleju…
Ocet spirytusowy w marynacie najlepiej zastąpić octem jabłkowym, winnym białym lub sokiem z cytryny – wszystkie zapewniają podobną kwasowość potrzebną do zamarynowania mięsa lub warzyw…
Mąkę pszenną w naleśnikach najlepiej zastąpić mąką gryczaną, owsianą (zmieloną z płatków) lub uniwersalną mieszanką mąk bezglutenowych w tej samej proporcji…
Ser mozzarellę najlepiej zastąpić serem provolone, gouda lub kozim serem topionym – w zależności od tego, czy zależy Ci na ciągnącej konsystencji, czy na łagodnym smaku…
Dynię w cieście na Halloween najlepiej zastąpić batatami, marchewką lub gotowanym puree z jabłek – dają podobny kolor, wilgotność i słodycz, zachowując jesienny charakter wypieku…
Smalec da się zastąpić, w zależności od potrawy, olejem, masłem, ghee albo roślinnymi pastami. Podpowiadamy, co wybrać do smażenia, pieczenia ciast i smarowania pieczywa…
Cukier w cieście jabłkowym najlepiej zastąpić miodem, syropem klonowym lub erytrytolem – dają podobną słodycz przy zmniejszonej ilości cukrów prostych…
