Ciastka maślane – przepis
Ciastka maślane – przepis
Składniki
- 250 g miękkiego masła (82%)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g mąki pszennej typ 450
- 30 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 2 łyżki mleka (w razie potrzeby)
Przygotowanie
- Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i solą na jasną, puszystą masę – ok. 3–4 minuty.
- Dodaj jajko i wanilię, miksuj do połączenia.
- Wsyp obie mąki i wymieszaj krótko łopatką lub na najniższych obrotach. Jeśli ciasto jest zbyt sztywne do wyciskania, dodaj 1–2 łyżki mleka.
- Przełóż ciasto do rękawa z dużą końcówką gwiazdką i wyciskaj rozetki lub paski na blachę z papierem, w odstępach ok. 3 cm.
- Wstaw blachę na 15 minut do lodówki – ciastka nie rozpłyną się w piekarniku.
- Piecz w 180°C ok. 10–12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Studź na blasze 5 minut, potem na kratce.
Kruche ciastka maślane to podstawa domowej puszki z ciasteczkami: kilka składników, wyraźny smak masła i delikatna, rozpływająca się struktura. Ciasto wyciskane przez rękaw daje efektowne rozetki. Całość zajmie ok. 40 minut.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
- Masło musi być miękkie, nie roztopione – roztopione sprawi, że ciastka stracą kształt.
- Nie mieszaj długo po dodaniu mąki – ciastka będą twarde zamiast kruchych.
- Ciastka po wyjęciu są miękkie – twardnieją podczas studzenia. Nie przedłużaj pieczenia.
Warianty
Część mąki (30 g) zastąp kakao – wyjdą ciastka czekoladowe. Do ciasta można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy. Gotowe ciastka zanurz do połowy w roztopionej czekoladzie albo przełóż dwa ciastka dżemem.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnej puszce w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Nie trzymaj ich razem z miękkimi ciastkami, bo stracą kruchość. Surowe ciasto można zamrozić w rękawie do miesiąca.
