Placek po węgiersku – przepis
Placek po węgiersku – przepis
Składniki
- 500 g łopatki wieprzowej
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki słodkiej papryki + 1/2 łyżeczki ostrej
- 500 ml bulionu lub wody
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki
- do smaku sól, pieprz, kminek, olej do smażenia, kwaśna śmietana
Przygotowanie
- Mięso pokrój w kostkę 2 cm, oprósz solą i pieprzem. Obsmaż partiami na rozgrzanym oleju w garnku.
- Dodaj posiekaną cebulę i paprykę pokrojoną w kostkę, smaż 5 minut. Wmieszaj koncentrat, obie papryki i szczyptę kminku.
- Zalej bulionem i duś pod przykryciem ok. 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie. Jeśli sos jest za rzadki, zagęść go łyżką mąki rozmieszanej z wodą.
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odlej sok, dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz.
- Na dużej patelni rozgrzej olej. Nałóż porcję masy (ok. 1/4) i rozprowadź na cienki, duży placek. Smaż ok. 4 minuty z każdej strony na złoto. Powtórz z resztą masy.
- Na połowę placka nałóż gorący gulasz, przykryj drugą połową. Podawaj z kwaśną śmietaną i natką.
Placek po węgiersku to duży, chrupiący placek ziemniaczany podany z gęstym, paprykowym gulaszem i kwaśną śmietaną. To sycące danie barowe, które łatwo zrobić w domu – gulasz można przygotować dzień wcześniej. Całość zajmuje ok. 1 godz. 30 min.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
- Placek się rwie przy przewracaniu? Zsuń go na talerz, przykryj drugim talerzem, odwróć i zsuń z powrotem na patelnię.
- Odlej sok z tartych ziemniaków – inaczej placek będzie miękki i nasiąknie tłuszczem.
- Gulasz musi być gęsty – zbyt rzadki rozmoczy placek w kilka minut.
Warianty
Zamiast wieprzowiny możesz użyć wołowiny (dłuższe duszenie, ok. 1,5 godziny) lub mięsa z indyka. Wersja wegetariańska: gulasz z pieczarek, papryki i cukinii. Placek posyp startym serem, jeśli lubisz bardziej sycącą wersję.
Przechowywanie
Gulasz przechowuj w lodówce do 3 dni, można go też mrozić do 3 miesięcy. Placki smaż tuż przed podaniem – odgrzewane tracą chrupkość.
Powiązane wpisy
