Oponki serowe – przepis
Oponki serowe – przepis
Składniki
- 500 g twarogu półtłustego
- 3 szt. jajka
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- ok. 400 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 l oleju do smażenia
- do posypania cukier puder lub cukier z cynamonem
Przygotowanie
- Twaróg zmiel lub dokładnie rozgnieć widelcem (ser ma być bez grudek).
- Dodaj jajka, cukier, cukier wanilinowy i sól. Wymieszaj na gładką masę.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dosypuj stopniowo, zagniatając miękkie ciasto, które lekko klei się do rąk.
- Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 cm. Szklanką wycinaj krążki, a w każdym kieliszkiem lub nakrętką wytnij dziurkę.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku do 170–175°C. Smaż oponki partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
- Wyjmuj łyżką cedzakową na ręcznik papierowy. Gdy lekko przestygną, obtaczaj w cukrze lub posyp cukrem pudrem.
Oponki serowe to szybsza wersja pączków – ciasto na twarogu i proszku do pieczenia nie musi rosnąć, więc od wyrobienia do pierwszej porcji mija ok. 30 minut. Są puszyste w środku, chrupiące na zewnątrz i najlepsze jeszcze ciepłe, posypane cukrem.
Jak usmażyć oponki, żeby nie chłonęły tłuszczu
- Pilnuj temperatury – zbyt zimny olej (poniżej 160°C) sprawia, że oponki nasiąkają tłuszczem; zbyt gorący przypala je z zewnątrz.
- Smaż małymi partiami – za dużo oponek naraz obniża temperaturę oleju.
- Nie dodawaj zbyt dużo mąki – twarde ciasto daje zbite, ciężkie oponki.
- Wycinki i środki też usmaż – to świetne „kuleczki” dla dzieci.
Warianty
Do ciasta możesz dodać skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy. Zamiast twarogu sprawdzi się serek homogenizowany waniliowy – wtedy zmniejsz ilość cukru o połowę i dodaj nieco więcej mąki. Oponki można też polać lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
Przechowywanie
Oponki najlepiej smakują w dniu smażenia. Przechowuj je w papierowej torbie do następnego dnia; można je też odświeżyć kilka minut w piekarniku w 160°C. Zamrożone (bez cukru) wytrzymają miesiąc.
