Hummus – przepis
Hummus – przepis
Składniki
- 400 g ciecierzycy z puszki (ok. 240 g po odsączeniu)
- 3 łyżki pasty tahini
- 1 szt. sok z cytryny (ok. 3 łyżki)
- 1 ząbek czosnku
- 3–5 łyżek lodowatej wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek + do podania
- ½ łyżeczki kuminu mielonego
- ½ łyżeczki soli
- szczypta papryki słodkiej lub wędzonej
Przygotowanie
- Ciecierzycę odcedź i przepłucz. Jeśli masz czas, zalej ją na 5 minut gorącą wodą i rozetrzyj w dłoniach, by zsunąć łupinki – hummus będzie wtedy znacznie gładszy.
- Do blendera wsyp tahini, sok z cytryny i czosnek. Miksuj ok. 30 sekund, aż powstanie jasna, gęsta masa.
- Dodaj ciecierzycę, kumin i sól. Miksuj 2–3 minuty, zeskrobując masę ze ścianek.
- Przy pracującym blenderze wlewaj po łyżce lodowatej wody i oliwę, aż hummus będzie kremowy i puszysty.
- Spróbuj i dopraw solą, cytryną lub kuminem. Przełóż do miseczki, zrób łyżką zagłębienie, polej oliwą i oprósz papryką.
Hummus to bliskowschodnia pasta z ciecierzycy i tahini, którą można podać jako dip do warzyw, smarowidło do kanapek albo dodatek do falafeli. Z ciecierzycy z puszki zrobisz go w 10 minut, z suchej – potrzebujesz dodatkowo nocy na namaczanie.
Jak uniknąć błędów
- Hummus jest ziarnisty – miksuj dłużej i obierz ciecierzycę z łupinek; pomaga też ciepła ciecierzyca.
- Jest gorzki – winna bywa stara lub niskiej jakości pasta tahini. Dodaj odrobinę więcej cytryny i soli.
- Za gęsty – dodaj więcej lodowatej wody, a nie oliwy. Woda rozjaśnia i napowietrza pastę.
Warianty
Do bazy możesz dodać pieczoną paprykę, ugotowanego buraka, suszone pomidory albo garść natki pietruszki. Jeśli nie masz tahini, sprawdzi się zmielony na pastę sezam lub odrobina masła orzechowego – smak będzie inny, ale nadal dobry.
Przechowywanie
Hummus przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4–5 dni, najlepiej z cienką warstwą oliwy na wierzchu. Można go też zamrozić na 2 miesiące – po rozmrożeniu dobrze wymieszaj i ewentualnie dodaj łyżkę wody.
Powiązane wpisy
