Sum to jedna z dostojniejszych i trudniejszych w przygotowaniu ryb, która obecnie króluje obok karpia na świątecznych stołach. Sum to nie tylko ryba wyjątkowo zdrowa, ale także powszechnie uwielbiana przez dzieci. Jednak, by ryba ta rzeczywiście zaoferowała nam wszelakie walory smakowe, musi zostać ona odpowiednio przyprawiona i poddana obróbce. Wobec tego jak przygotować suma na wigilię?