przepisy - porady - ciekawostki kulinarne
Papryka gochugaru to kluczowy składnik w kuchni koreańskiej, wyróżniający się specyficznym, lekko słodkawym smakiem i umiarkowanym poziomem ostrości. Jej charakterystyczny aromat nadaje potrawom głębi, jednak gdy nie mamy gochugaru pod ręką, istnieje kilka zamienników o zbliżonych właściwościach.
Sriracha to ostra i lekko słodkawa pasta z papryczek chili, czosnku, octu i cukru, pochodząca z kuchni tajskiej. Dodaje potrawom wyrazistego, pikantnego charakteru i świetnie sprawdza się jako dodatek do zup, kanapek czy sosów dipowych. Jeśli nie masz jej pod ręką lub chcesz spróbować czegoś innego, poniżej znajdziesz kilka propozycji zamienników.
Shichimi togarashi to tradycyjna japońska mieszanka siedmiu przypraw, w której najczęściej znajdziemy suszoną paprykę chili, skórkę pomarańczową, czarny i biały sezam, imbir, wodorosty nori oraz pieprz (czasem sansho). Dzięki takiemu zestawowi zyskuje się pikantny, aromatyczny akcent, doskonale uzupełniający dania kuchni japońskiej i nie tylko.