Guma guar (E412) to naturalny polisacharyd otrzymywany z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba. Stosuje się ją jako zagęstnik i stabilizator w produktach spożywczych, zwłaszcza w diecie bezglutenowej. Jeżeli jednak nie mamy jej pod ręką lub szukamy alternatywy, warto wypróbować kilka innych dodatków o podobnych właściwościach.