Sernik królewski – szybki i sprawdzony przepis
Sernik królewski – przepis
Składniki
Kruche ciasto (spód i wierzch)
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 3/4 szklanki cukru
- 1 kostka masła
- 2 szt. jajka (najlepiej same żółtka)
Masa serowa
- 1 kostka twarogu (kremowego, niesuszonego)
- 1 kostka masła
- 3/4 szklanki cukru
- 4 szt. jajka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
Przygotowanie
Wszystkie składniki ciasta kruchego zagnieć w jednolitą kulę i podziel na dwie równe części.
Twaróg połącz kolejno z masłem, cukrem, jajkami i budyniem śmietankowym, miksując na gładką masę serową.
Jedną część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno blaszki.
Podpiecz spód w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.
Na podpieczony spód wylej przygotowaną masę serową.
Drugą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na masę serową.
Piecz całość ok. 50 minut w temperaturze 160°C.
Przed krojeniem odczekaj, aż sernik całkowicie ostygnie.
Najlepiej sprawdzi się prostokątna blaszka – ciasto będzie łatwiejsze do równego pokrojenia, choć okrągła tortownica również się sprawdzi.
Sernik królewski to deser o niebanalnej nazwie, a tym samym o niecodziennym smaku i prezentacji. Jego dostojność idealnie prezentuje się na świątecznych stołach, ale także podczas rodzinnych i mniej formalnych uroczystości. Biorąc się za przygotowanie takiego ciasta, dużą uwagę należy poświęcić wyborowi składników, aby uzyskać królewską kwintesencję i wysoko ceniony kunszt wypieku.
Na początku zwracamy uwagę na biały ser (przeczytaj również: Czym zastąpić ser asiago?) twarogowy, ponieważ stanowi on podstawę naszego deseru. Tu należy pamiętać o kremowej, ciężkiej od wilgoci konsystencji, ponieważ przesuszony twaróg będzie wymagał dodania dużej ilości masła lub wysokotłuszczowej śmietanki.
Wybrany twaróg należy połączyć kolejno ze składnikami: kostką masła, ¾ szklanki cukru, 4 jajkami i opakowaniem budyniu śmietankowego. Sernik królewski jest charakterystyczny pośród innych rodzajów, ponieważ spód i wierzch ciasta robi się dokładnie z tych samych składników – kruchego ciasta kakaowego.
Do jego wykonania sernika królewskiego potrzebujemy następujących składników:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- ¾ szklanki cukru
- kostkę masła
- 2 jajka – a najlepiej same żółtka, żeby podkreślić kruchość ciasta.
Całość podanych składników zagniatamy w jednolitą kulę, którą dzielimy na dwie części. Jedną wykładamy dno blaszki, następnie lekko podpiekamy w piekarniku (wkładamy blaszkę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 min w 180 stopniach Celsjusza) i wylewamy na jego wierzch uprzednio przygotowaną sernikową masę.
Drugą część kakaowej kompozycji ścieramy na tarce o grubych oczkach prosto na ciasto (przeczytaj również: Czy można jeść ciasto w wigilię?). Tak przygotowany deser wkładamy do piekarnika na ok. 50 minut do temperatury 160 stopni Celsjusza.
Najlepszą opcją jest wybór prostokątnej blaszki, ponieważ ciasto będzie łatwiejsze do krojenia. Oczywiście dla wielbicieli okrągłych form, nie ma żadnych przeciwskazań, żeby wybrać klasyczną tortownicę. W każdej z opcji tak przygotowany sernik będzie prezentował się iście królewsko.
Warto dodać, że taki deser długo zachowuje swoją świeżość, przechowywany w lodówce posłuży nam przez kilka dni, więc nie trzeba się martwić o jego szybkie zjedzenie. Istnieje jednak ryzyko – sądząc po smaku, nie będziemy mogli się oprzeć tej słodkiej pokusie i sernik zniknie w mgnieniu oka.
Wartości odżywcze sernika królewskiego
Przybliżone wartości na 1 porcję (przepis na ok. 12 porcji), obliczone na podstawie danych producenckich dla użytych składników (twaróg, masło, mąka) oraz bazy USDA. Rzeczywiste wartości zależą od użytych produktów i wielkości porcji.
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | ok. 340 kcal |
| Białko | ok. 8 g |
| Tłuszcz | ok. 20 g |
| Węglowodany | ok. 33 g |
Obliczenia na podstawie danych USDA FoodData Central dla składników użytych w tym przepisie – wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów i wielkości porcji.
Sernik królewski – szybki i sprawdzony przepis – Najczęściej zadawane pytania
Jaki twaróg wybrać na sernik królewski?
Najlepiej sprawdzi się kremowy, wilgotny twaróg mielony przeznaczony na sernik – suchy, kruchy twaróg wymaga dodania większej ilości masła lub tłustej śmietany, aby masa była gładka.
Czy sernik królewski można zamrozić?
Tak, dobrze zapakowany sernik można mrozić do ok. 2-3 miesięcy. Przed podaniem należy go rozmrozić w lodówce, najlepiej przez całą noc.
Czym zastąpić budyń śmietankowy w przepisie na sernik królewski?
Budyń śmietankowy można zastąpić 2-3 łyżkami mąki ziemniaczanej lub pszennej – jego zadaniem jest lekkie zagęszczenie i ustabilizowanie masy serowej podczas pieczenia.
A jeżeli kochacie sernik tak samo jak my, sprawdźcie nasz konkurs „Mistrzowski Sernik” na stronie www.alesernik.pl, gdzie trwa konkurs dla krakowskich restauratorów i fanów sernika. Po więcej sernikowych inspiracji zapraszamy na nasz Fanpage na Facebooku „Ja Cię SERniczę”.
Artykuł Sponsorowany
Program „Ja Cię SERniczę” sfinansowany z Funduszu Promocji Mleka
