przepisy - porady - ciekawostki kulinarne
Anchois, czyli sardele europejskie, to małe ryby o intensywnym, słonym smaku, często wykorzystywane w kuchni śródziemnomorskiej jako dodatek do sałatek, sosów czy pizzy. Ich charakterystyczny smak umami nadaje potrawom głębi i wyrazistości.
Sos ostrygowy to jeden z fundamentów kuchni azjatyckiej, charakteryzujący się gęstą konsystencją, wyrazistym smakiem umami i subtelną nutą słodyczy. Dodaje potrawom głębi, jednak nie zawsze jest dostępny w kuchni lub nie każdy chce go używać ze względu na zawartość owoców morza.
Sos rybny jest niezwykle popularnym dodatkiem, szczególnie w azjatyckich daniach. Dodawany jest on w celu dosolenia i nadania potrawom wyrazistego smaku. Niestety, jego przygotowanie jest niezwykle żmudne i zajmuje długo czasu. Ponadto, ma on bardzo charakterystyczny, niezbyt przyjemny dla większości zapach. Wiele osób zastanawia się, czym zastąpić sos rybny, a jednocześnie nie rezygnować z oryginalnego smaku dania.