Sos (przeczytaj również: Jak uratować przesolony sos?) rybny jest niezwykle popularnym dodatkiem, szczególnie w azjatyckich daniach. Dodawany jest on w celu dosolenia i nadania potrawom wyrazistego smaku. Niestety, jego przygotowanie jest niezwykle żmudne i zajmuje długo czasu. Ponadto, ma on bardzo charakterystyczny, niezbyt przyjemny dla większości zapach. Wiele osób zastanawia się, czym zastąpić sos rybny, a jednocześnie nie rezygnować z oryginalnego smaku dania.
Czym można zastąpić sos rybny – domowy zamiennik
Przepis na sos bezrybny dla wegan i wegetarian może okazać się świetną alternatywą dla klasycznej wersji. W szybki sposób przygotujesz go sam w domu. Potrzebujesz do niego:
3 grzyby shitake
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczkę brązowego cukru
2 łyżki soku wyciśniętego z limonki
0,5 szklanki wody
1 płat nori
Wszystkie podane składniki umieść w misce, a następnie dokładnie ze sobą wymieszaj. Następnie przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki. Im dłuższy czas sos będzie się marynował, tym lepszy będzie jego smak – pozostaw go na min. 12 godzin. Tak szczelnie zamknięty sos można przetrzymywać do dwóch tygodni.
Sięgnij po sos sojowy i stwórz sos bezrybny w 3 minuty
Kolejna propozycja, wychodząca naprzeciw pytaniu ,,czym można zastąpić sos rybny?”, jest niezwykle szybka w przygotowaniu, a do jego skomponowania nie potrzeba wielu składników. Samą bazę stanowi sos sojowy, a do jego przygotowania potrzebujesz:
3 łyżki sosu sojowego
2 płaty suszonych nori
łyżeczkę soli
szklankę gorącej wody
Na początek obydwa płaty nori należy pokruszyć na niewielkie kawałki, dodać do nich wskazaną ilość sosu sojowego, a następnie całość zalać gorącą wodą. Wszystko odstawić na 15 minut. Po upłynięciu czasu, przecedzić przez sitko i przelać do słoika lub innego, niewielkiego naczynia. Tak przygotowany sos przechowywać w lodówce maksymalnie do 2 miesięcy. Ten nieskomplikowany i szybki sos będzie świetnym dodatkiem do orientalnych zup, curry lub spring rollsów.
Fot. Teraz już wiesz czym można zastąpić sos rybny
Sos rybny – czym zastąpić? Kolejne inspiracje
Jeżeli nie chcesz przygotowywać samodzielnie alternatywnej wersji sosu rybnego i wolisz sięgnąć po gotowe zamienniki, świetną opcją jest użycie samego sosu sojowego. Sos rybny, to zasadniczo sos rybno-sojowy, dlatego też sos sojowy jest przyprawą, po którą sięga się najczęściej, aby osiągnąć podobny ekwiwalent smakowy.
Kolejną, przyjazną dla wegan alternatywą sosu rybnego jest słona przyprawa tamari shoyu. Jej smak można porównać do bezglutenowego sosu sojowego. Jest on niezwykle często używany w japońskich restauracjach serwujących sushi.
Fot. Sos rybny to podstawa wielu dań kuchni azjatyckiej
Ostatnią propozycją, mającą bardzo mocny rybny i słony smak jest sos ostrygowy. Bardzo dobrze imituje on prawdziwy posmak rybny, a dodatkowy słony akcent znakomicie wydobywa i podkreśla aromat azjatyckich dań.
Czym zastąpić sos rybny? Szybka ściąga
Porównanie zamienników sosu rybnego.
Zamiennik
Proporcja
Smak
Najlepiej sprawdzi się do
Sos sojowy + odrobina octu ryżowego
1:1 + kilka kropli octu
Słony, umami, mniej rybny
Dań azjatyckich wegetariańskich
Sos Worcestershire
1:1
Słono-kwaśny, głębszy
Marynat, sosów pad thai
Tamari + wodorosty namoczone
1:1 + wodorosty do smaku
Umami, morski
Zup, dań azjatyckich
Pasta krewetkowa rozcieńczona wodą
Niewielka ilość
Intensywnie rybny
Curry, past sambal
Najczęstsze pytania o zamienniki sosu rybnego
Czy sos sojowy zastąpi sos rybny w daniu wegetariańskim?
Tak, sos sojowy z odrobiną octu ryżowego dobrze imituje słony, umami charakter sosu rybnego bez składników odzwierzęcych.
Czy sos Worcestershire nadaje się zamiast sosu rybnego w pad thai?
Tak, choć zawiera zwykle namiastkę anchois, ma podobnie głęboki, umami smak dobrze pasujący do kuchni azjatyckiej.
Czym zastąpić sos rybny w wersji wegańskiej?
Tamari połączone z namoczonymi wodorostami dobrze odda morski, umami charakter sosu rybnego bez produktów odzwierzęcych.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
Dynię na Halloween wydrążasz, odcinając wieczko, wybierając miąższ i pestki łyżką, a następnie wycinając wybrany wzór nożem lub specjalnym zestawem do rzeźbienia…
Mus jabłkowy na zimę pasteryzujesz, gotując obrane i pokrojone jabłka do miękkości, blendując je na gładką masę, a następnie przelewając gorący mus do wyparzonych słoików i gotując je we wrzącej…
Dżem gruszkowy z wanilią gotujesz, dusząc pokrojone gruszki z cukrem, sokiem z cytryny i laską wanilii, aż zgęstnieją, a następnie przekładasz gorący dżem do wyparzonych słoików…
