Pieczeń rzymska z jajkiem – przepis
Pieczeń rzymska z jajkiem – przepis
Składniki
- 1 kg mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
- 1 szt. czerstwa bułka
- 150 ml mleka
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 szt. surowe jajko
- 3 szt. jajka ugotowane na twardo
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1,5 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki bułki tartej
Przygotowanie
- Bułkę namocz w mleku na 10 minut, potem odciśnij. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce oleju, przestudź.
- W misce połącz mięso, bułkę, cebulę, przeciśnięty czosnek, surowe jajko i przyprawy. Wyrabiaj ręką 3–4 minuty, aż masa będzie jednolita i kleista.
- Jajka na twardo obierz. Keksówkę (ok. 26 cm) wyłóż papierem lub natłuść i oprósz bułką tartą.
- Połowę masy rozłóż w formie, zrób wzdłuż wgłębienie i ułóż w nim jajka jedno za drugim. Przykryj resztą mięsa i dokładnie dociśnij.
- Wierzch wyrównaj, posmaruj odrobiną oleju i posyp bułką tartą. Piecz w 180°C ok. 60 minut. Pieczeń jest gotowa, gdy wypływający sok jest przezroczysty (lub termometr pokazuje 72°C w środku).
- Odstaw na 10–15 minut przed wyjęciem z formy i krojeniem – plastry nie będą się kruszyć.
Pieczeń rzymska to pieczony klops z mięsa mielonego, często z ugotowanymi jajkami w środku – pokrojony w plastry wygląda efektownie, a przygotowanie jest proste. Na ciepło podawaj z ziemniakami i sosem, na zimno – na kanapki.
Jak sprawić, żeby pieczeń była soczysta
- Wybieraj mięso z łopatki lub karkówki – zbyt chude mielone daje suchy klops.
- Nie pomijaj namoczonej bułki – trzyma wilgoć w środku.
- Pod koniec pieczenia możesz polać wierzch sosem pomidorowym lub ketchupem wymieszanym z musztardą – powstanie błyszcząca glazura.
- Nie kroi się pieczeni od razu po wyjęciu z piekarnika.
Warianty
Zamiast jajek do środka włóż ogórki konserwowe, paski papryki, marchewkę ugotowaną na pół twardo lub ser żółty. Do masy możesz dodać posiekane pieczarki podsmażone z cebulą – klops będzie bardziej wilgotny.
Przechowywanie
Pieczeń przechowuj w lodówce do 4 dni. Na zimno kroi się ją cienko na kanapki, a na ciepło odgrzewaj plastry na patelni pod przykryciem lub w sosie. Całą pieczeń lub plastry możesz zamrozić na 3 miesiące.
