Jak rozmrozić krewetki, żeby nie straciły smaku?
Większość krewetek dostępnych w sklepach jest sprzedawana w postaci mrożonej – i to nic złego, bo mrożone tuż po połowie często są świeższe niż te „świeże” z lady. Kluczem do jędrnych, soczystych krewetek jest jednak właściwe rozmrażanie.
Sposób 1: w lodówce (najbezpieczniejszy)
Przełóż krewetki do miski, przykryj i wstaw do lodówki na 8–12 godzin, najlepiej na noc. Miska zbierze wodę, która wypłynie podczas rozmrażania. Ten sposób zapewnia równomierne rozmrożenie i najlepszą strukturę mięsa. Rozmrożone w ten sposób krewetki możesz trzymać w lodówce jeszcze do 24 godzin.
Sposób 2: w zimnej wodzie (szybki)
Gdy potrzebujesz krewetek w ciągu pół godziny:
- Przełóż krewetki do szczelnego woreczka lub na sitko.
- Zanurz je w misce z zimną wodą (nie ciepłą!).
- Wymieniaj wodę co 10 minut lub zostaw pod cienkim strumieniem zimnej wody.
- Małe krewetki rozmrożą się w 10–15 minut, duże w 20–30 minut.
Krewetki rozmrażane tą metodą przygotuj od razu.
Czego unikać?
Nie rozmrażaj krewetek w ciepłej ani gorącej wodzie. Zewnętrzna warstwa zaczyna się wtedy „gotować”, a mięso staje się mączyste. Nie zostawiaj ich też na kilka godzin na blacie – w temperaturze pokojowej bakterie namnażają się szybko.
Mikrofalówka to ostateczność: łatwo częściowo ugotować krewetki, które potem stwardnieją przy smażeniu.
Czy można gotować krewetki bez rozmrażania?
Tak – zwłaszcza małe krewetki, które trafią do zupy, sosu czy risotto. Dodaj je pod koniec gotowania i trzymaj na ogniu o 1–2 minuty dłużej. Do smażenia na patelni lepiej je jednak rozmrozić, bo zamrożone puszczą dużo wody i zamiast się zrumienić – zaczną się dusić.
Po rozmrożeniu: osusz
Niezależnie od metody, przed smażeniem dokładnie osusz krewetki papierowym ręcznikiem. Sucha powierzchnia szybciej się rumieni, a przyprawy lepiej się trzymają. Krewetki gotowane wcześniej (różowe) wymagają jedynie podgrzania – 1–2 minuty na patelni wystarczą.
Ponowne mrożenie
Krewetek rozmrożonych w lodówce teoretycznie można ponownie zamrozić, ale stracą na jakości. Lepszym pomysłem jest przygotowanie z nich dania i zamrożenie gotowej potrawy, np. sosu do makaronu.
Powiązane wpisy
