Proziaki – przepis na placki na sodzie
Proziaki – przepis
Składniki
- 500 g mąki pszennej typ 450–500
- 400 ml maślanki lub kwaśnego mleka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka roztopionego masła lub oleju
Przygotowanie
- Mąkę wymieszaj w misce z sodą, cukrem i solą.
- Dodaj maślankę, jajko i masło. Szybko zagnieć miękkie ciasto – tylko do połączenia składników.
- Przełóż ciasto na blat obficie podsypany mąką i rozpłaszcz dłońmi lub wałkiem na placek grubości ok. 1,5–2 cm.
- Pokrój ciasto w kwadraty lub romby o boku ok. 6 cm albo wykrawaj szklanką.
- Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Piecz proziaki pod przykryciem po 6–7 minut z każdej strony, aż będą rumiane i wyrośnięte.
- Sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy. Podawaj na ciepło.
Proziaki to podkarpackie placki na sodzie, pieczone na suchej patelni lub blasze kuchennej. Nie wymagają drożdży ani wyrastania – od zagniecenia do podania mija ok. 30 minut. Najlepsze są ciepłe, z masłem i dżemem albo z masłem czosnkowym.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
- Nie wyrabiaj ciasta długo – soda zaczyna działać od razu po kontakcie z maślanką. Długie wyrabianie robi placki twarde i płaskie.
- Za duży ogień spali spód, a środek zostanie surowy. Lepiej piec wolniej, pod pokrywką.
- Ciasto będzie klejące – zamiast dosypywać dużo mąki do środka, podsyp obficie blat i dłonie.
Warianty
Maślankę możesz zastąpić kefirem lub jogurtem naturalnym rozrzedzonym mlekiem. Proziaki można też upiec w piekarniku: 15–18 minut w 200°C. Na wytrawnie dodaj do ciasta łyżkę posiekanego koperku lub startego sera.
Przechowywanie
Najlepsze są tego samego dnia. Przechowuj w papierowej torbie lub lnianej ściereczce do 2 dni i odświeżaj na suchej patelni. Upieczone proziaki dobrze się mrożą – do 2 miesięcy.
