Lazania bolognese – przepis
Lazania bolognese – przepis
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 szt. marchewka
- 400 g pomidorów krojonych z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 250 g płatów lazanii (bez wstępnego gotowania)
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 600 ml mleka
- 150 g sera mozzarella lub goudy (starty)
- 40 g parmezanu (starty)
- do smaku sól, pieprz, oregano, gałka muszkatołowa, oliwa
Przygotowanie
- Cebulę, czosnek i marchewkę posiekaj drobno. Zeszklij na 2 łyżkach oliwy, ok. 5 minut.
- Dodaj mięso i smaż na dużym ogniu, rozbijając łopatką, aż straci różowy kolor. Wmieszaj koncentrat, pomidory i 100 ml wody, dopraw solą, pieprzem i oregano. Duś pod przykryciem 25 minut.
- W tym czasie zrób beszamel: roztop masło, dodaj mąkę i smaż 1 minutę. Wlewaj stopniowo ciepłe mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i szczyptą gałki.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Dno formy posmaruj cienko beszamelem.
- Układaj warstwy: płaty lazanii, sos mięsny, beszamel, garść sera. Powtórz 3–4 razy. Ostatnią warstwę stanowią płaty, beszamel i reszta sera z parmezanem.
- Przykryj formę folią aluminiową i piecz 30 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut, aż wierzch się zezłoci.
- Przed krojeniem odstaw lazanię na 15 minut – warstwy się ustabilizują i porcje nie będą się rozjeżdżać.
Lazania bolognese to danie na weekend: trochę pracy przy sosach, ale potem piekarnik robi resztę, a jedna blacha karmi całą rodzinę. Potrzebujesz około 2 godzin, w tym godziny pieczenia i odpoczynku. Przepis jest na formę 20 × 30 cm.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
- Sos nie może być za gęsty. Płaty bez gotowania chłoną płyn – jeśli bolognese jest zbyt suchy, lazania wyjdzie twarda na brzegach.
- Beszamel bez grudek. Mleko wlewaj małymi porcjami i mieszaj trzepaczką, nie łyżką.
- Folia na pierwsze 30 minut. Chroni wierzch przed przypaleniem, zanim makaron zdąży zmięknąć.
- Cierpliwość przy krojeniu. Prosto z piekarnika lazania się rozpada – kwadrans odpoczynku robi dużą różnicę.
Warianty
W wersji jarskiej zastąp mięso mieszanką pieczarek i czerwonej soczewicy. Możesz też dodać warstwę szpinaku podduszonego z czosnkiem. Zamiast beszamelu sprawdzi się ricotta wymieszana z jajkiem i parmezanem.
Przechowywanie
Upieczona lazania wytrzyma w lodówce do 3 dni. Porcje odgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 15–20 minut pod folią. Lazanię dobrze się mrozi – najlepiej w porcjach, do 2 miesięcy.
Powiązane wpisy
