Jak przygotować mak mielony do makowca?

Jak przygotować mak mielony do makowca?
Czas czytania: 3 minuty

Spis treści:



Czy ktoś z nas wyobraża sobie święta Bożego Narodzenia bez makowca? Z pewnością nie! To smakowite ciasto stało się symbolem wigilijnego stołu i jednocześnie jego największym przysmakiem. Choć obecnie makowca możemy kupić, to gospodynie domowe z pewnością wiedzą, że jego samodzielne przygotowanie da o wiele więcej satysfakcji. Wobec tego jak przygotować mak mielony do makowca?

Moczenie maku do makowca- czy jest konieczne?

Moczenie maku do makowca zwykle budzi wiele wątpliwości i dylematów. Zwykle kupujemy gotowy mak, który musimy zmielić i nadać mu odpowiednią konsystencję. Jednak jak przygotować mak na makowce i czy trzeba go moczyć?

Otóż wszystko zależy od tego jaki mak zdecydujemy się kupić.. Jeśli wybierzemy jego zmieloną i gotową postać, wówczas nie musimy już zalewać go wrzątkiem oraz moczyć. W momencie jednak kiedy kupujemy mak suchy, wówczas zgodnie z przepisem, należy go sparzyć we wrzątku.

moczenie maku do makowca
Fot. Moczenie maku do makowca to istotny etap w przepisie

Ciekawym sposobem na to, by masa makowa była jeszcze słodsza i bardziej „gładka” jest gotowanie suchego maku w tłustym mleku przez około 20-30 minut, regularnie mieszając. 

Czy gotowy mak mielony trzeba sparzyć?

W większości tradycyjnych receptur na masę makową (np. do makowców, drożdżowych rolad czy klusek z makiem) nawet gotowy, zmielony mak warto sparzyć lub króciutko podsmażyć w mleku bądź wodzie. Dlaczego?

  1. Poprawa smaku – obróbka termiczna (sparzenie lub krótkie gotowanie) uwalnia olejki eteryczne zawarte w maku, dzięki czemu masa zyskuje pełniejszy, „ciepły” aromat.
  2. Lepsza konsystencja – mak chłonie płyn i staje się miększy, co przekłada się na bardziej kremową konsystencję masy.
  3. Bezpieczeństwo i trwałość – zalanie gorącym płynem pomaga ograniczyć ewentualny rozwój drobnoustrojów i przedłuża przydatność masy makowej do spożycia.

Jeśli kupujesz gotowy mak zmielony i na opakowaniu producent nie podaje konieczności sparzenia, możesz pominąć ten krok, ale w praktyce większość przepisów zaleca jednak krótkie zagotowanie go z płynem (mlekiem, wodą czy nawet niewielką ilością masła), zwłaszcza gdy masa ma być przechowywana dłużej lub użyta do tradycyjnych wypieków.

Mak mielony suchy – jak przygotować?

Mak na makowiec- przygotowanie jest wyjątkowo proste i z pewnością każdy z nas sobie z tym poradzi. Wystarczy pamiętać, że idealne nadzienie makowe jest słodkie i aksamitne. Niemniej jednak zmielone ziarenka maku muszą tworzyć zwartą masę.

Jeśli więc zastanawiamy się jak zmielić mak- w momencie kiedy nie kupiliśmy go już w gotowej formie, to konieczne będzie jego moczenie i przepuszczenie przez maszynkę. Jednak jak długo gotować mak?

Zwykle wystarczy około 20 minut we wrzątku, by ziarenka zmiękły. Jeśli jednak chcemy, by nasza masa makowa miała o wiele bardziej gładką i aksamitną konsystencję, warto go gotować w pełnotłustym mleku, mieszając od czasu do czasu.

Pamiętajmy, że mak na makowiec- przygotowanie to również odpowiednie doprawienie naszej masy. Możemy więc bez najmniejszych obaw wykorzystać wszelakie dodatki jak np. miód lub bakalie, które sprawią, że nasz wigilijny makowiec będzie jeszcze bardziej słodki i smakowity.

mak mielony suchy jak przygotować
Fot. Teraz już wiesz jak przygotować mielony suchy mak

Mak do makowca- jak przygotować z dodatkami?

Jeśli zastanawiamy się jak przygotować mak mielony do makowca, to na samym wstępie warto się zastanowić, na jakie dodatki mamy ochotę. Po sparzeniu we wrzątku lub mleku, a także ewentualnym przepuszczeniu przez maszynkę, kolejnym etapem powinno być roztopienie masła z dodatkiem miodu.

Na osobnej patelni warto delikatnie podsmażyć bakalie, by wydobyć z nich pełnię smaku oraz aromatu, a także sprawić, że będą one jeszcze bardziej chrupiące. Kolejno w osobnym naczyniu ucieramy masę z żółtek jaj z dodatkiem cukru.

W momencie, kiedy cała masa będzie puszysta, dodajemy do niej ostudzony mak, a następnie masło z miodem oraz podsmażone bakalie. Na samym końcu możemy zająć się ubijaniem białek jajka na puszystą i sztywną pianę i dodajemy ją również do przygotowanej już masy makowej. W tym momencie nasze nadzienie do makowca jest już gotowe i możemy wyłożyć je na ciasto, a następnie zacząć jego pieczenie.

Bartek

Bartek Czwartek


Zobacz również:

Czym zastąpić otręby w chlebie?

Czym zastąpić otręby w chlebie?

Otręby to składnik, który nadaje chlebowi dodatkową porcję błonnika, minerałów i witamin, jednocześnie wpływając na jego strukturę i smak….

Czym zastąpić ser fontina?

Czym zastąpić ser fontina?

Ser fontina to półtwardy ser o delikatnej, kremowej konsystencji i subtelnym, orzechowym smaku, często wykorzystywany w kuchni włoskiej do zapieka…

Czym zastąpić bulion dashi?

Czym zastąpić bulion dashi?

Bulion dashi to tradycyjny japoński wywar, który stanowi podstawę wielu dań dzięki swojemu intensywnemu smakowi umami. Dla osób, które nie maj…

Czym zastąpić żółtko w przepisie?

Czym zastąpić żółtko w przepisie?

Żółtko w cieście to składnik, który odpowiada za wiązanie masy, nadanie wilgotności oraz stworzenie odpowiedniej konsystencji wypieków. Poni…

Czym się różni jogurt grecki od naturalnego?

Czym się różni jogurt grecki od naturalnego?

W niniejszym wpisie przyjrzymy się różnicom między dwoma popularnymi produktami mlecznymi – jogurtem greckim oraz jogurtem naturalnym. Oba produ…

Oceń wpis


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *