Kuskus z warzywami – przepis
Kuskus z warzywami – przepis
Składniki
- 250 g kaszy kuskus
- 300 ml gorącego bulionu warzywnego
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cukinia
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 200 g ciecierzycy z puszki (odsączonej)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 cytryny (sok)
- 1 garść natki pietruszki lub mięty
- do smaku sól, pieprz
Przygotowanie
- Kuskus wsyp do miski, dodaj łyżkę oliwy i szczyptę soli, zalej gorącym bulionem. Przykryj talerzem i odstaw na 5–7 minut.
- Cebulę posiekaj, marchewkę pokrój w drobną kostkę, paprykę i cukinię w kostkę ok. 1 cm.
- Na dużej patelni rozgrzej resztę oliwy, podsmaż cebulę i marchewkę 4 minuty.
- Dodaj paprykę, cukinię i przyprawy. Smaż na średnio-mocnym ogniu 6–7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale jędrne.
- Dodaj ciecierzycę i podgrzewaj 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
- Kuskus rozdrobnij widelcem, przełóż na patelnię z warzywami, skrop sokiem z cytryny, dodaj posiekane zioła i wymieszaj.
Kuskus to jedna z najszybszych kasz – nie trzeba go gotować, wystarczy zalać wrzątkiem. W połączeniu z podsmażonymi warzywami i przyprawami w stylu północnoafrykańskim tworzy sycący obiad wegetariański albo dodatek do mięsa. Gotowe w 25 minut.
Wskazówki – jak uniknąć błędów
Najczęstszy problem to klejący się, papkowaty kuskus. Trzymaj się proporcji ok. 1:1,2 (kasza do płynu) i nie mieszaj go, gdy pęcznieje. Po napęcznieniu rozdrobnij go widelcem, nie łyżką – ziarenka się rozdzielą.
Warzyw nie wrzucaj na patelnię wszystkich naraz, jeśli jest mała – zamiast się podsmażyć, zaczną się dusić. Twardsze (marchew) dodawaj wcześniej, delikatne (cukinia) później.
Warianty
- Z kurczakiem: dodaj 300 g piersi pokrojonej w kostkę, podsmażonej przed warzywami.
- Z fetą: posyp gotowe danie pokruszonym serem feta.
- Na zimno jako sałatka: wystudź kuskus i warzywa, dodaj pomidorki i ogórka.
Przechowywanie
Kuskus z warzywami przechowuj w lodówce do 3 dni. Smakuje także na zimno, dlatego świetnie sprawdza się jako lunch do pracy. Przed podgrzaniem skrop go łyżką wody.
