Kotlet z kalafiora – przepis
Kotlet z kalafiora – przepis
Składniki
- 1 szt. kalafiora średniej wielkości, podzielonego na różyczki
- 2 szt. jajek
- 80 g tartej bułki, plus do panierowania
- 50 g sera żółtego, startego
- 2 ząbki czosnku, przeciśniętego
- 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
- do smaku soli, pieprzu, słodkiej papryki
- do smażenia oleju
Przygotowanie
- Kalafiora ugotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 10 minut), odcedzić i dobrze odparować z wody.
- Ugotowanego kalafiora rozgnieść widelcem lub tłuczkiem na grudkowatą masę.
- Dodać jajka, tartą bułkę, ser, czosnek, natkę i przyprawy, dokładnie wymieszać.
- Jeśli masa jest zbyt luźna, dodać więcej tartej bułki, aż da się formować kotlety.
- Formować niewielkie kotlety, obtaczać w tartej bułce.
- Smażyć na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- Odsączyć na papierowym ręczniku, podawać na ciepło.
Kotlety z kalafiora to sycąca, roślinna alternatywa dla tradycyjnych kotletów – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, świetne z surówką albo ziemniakami.
Wskazówki i najczęstsze błędy
Kalafior trzeba dobrze odparować z wody po ugotowaniu – nadmiar wilgoci sprawia, że kotlety się rozpadają podczas smażenia.
Masę warto schłodzić w lodówce przez 15–20 minut przed formowaniem – łatwiej się wtedy lepi.
Smaż na średnim ogniu – zbyt mocny żar przypali panierkę, zanim środek się dogrzeje.
Przechowywanie
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, kotlety wytrzymają 3 dni – podgrzej na patelni, żeby odzyskały chrupkość.
Surowe, uformowane kotlety można zamrozić do 1 miesiąca i smażyć bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas smażenia.
Powiązane wpisy
