15.02.2021 (aktualizacja 29.05.2022)

Jak zrobić nalewkę z wiśni?

Czas czytania: 3 minuty

Spis treści:

Jak zrobić wiśniówkę?
Nalewka z wiśni jak zrobić? Domowy przepis
Wiśnie z nalewki jak przechowywać?

Nalewka z wiśni należy do ulubionych trunków każdego smakosza domowych wyrobów alkoholowych. To trunek mocno osadzony w polskiej historii kulinariów. Termin nalewka pochodzi od czasownika nalewać lub nalew wywodzącego się od czynności zalewania, nalewania owoców, korzeni czy ziół alkoholem. Słowo to na stałe weszło do języka polskiego w połowie XIX w. i jest dla niego charakterystyczne, co utwierdza w przekonaniu, że nalewka jest napitkiem typowym dla polskiej kultury. Nalewka, zanim ustabilizowała się ta nazwa wymieniana jest też jako: likwor, ratafia, likier, woda, infuzja, kordiał.

Jak zrobić wiśniówkę?

Jak zrobić nalewkę z wiśni? I prosto i skomplikowanie jednocześnie. Dlaczego? Ponieważ nie istnieje jedna dokładna receptura, która określiłaby proporcje składników maceratu w stosunku do niezbędnej ilości alkoholu. Wiśniówka jak zrobić zależy od zawartości soków owocowych oraz olejków eterycznych w owocach i to one decydują o szczegółowej recepturze.

Również czas maceracji owoców zależy od cech wsadu. Krótka maceracja pozwala otrzymać nalewkę o delikatnym smaku i kolorze, maceracja długa natomiast wyciąga z wsadu głębię smaku i koloru. W niektórych przepisach wiśnie pozostawia się z pestkami, w innych każe je usuwać. Dlatego najwięcej do powiedzenia w kwestii jak się robi nalewkę z wiśni mają praktycy, osoby, które metodą prób i błędów, czasem kosztownych, dotarli do optymalnych proporcji składników.

jak zrobić wiśniówkę — Fot. Dobór odpowiednich wiśni na nalewkę jest niezmiernie ważne

Nalewka z wiśni jak zrobić? Domowy przepis

Do wykonania nalewki z wiśni najlepiej nadają się owoce o ciemnym i głębokim kolorze, nawet delikatnie przejrzałe. Powinny być naprawdę kwaśne, ale też mocno aromatyczne. Jeżeli nie mamy dostępu do takich owoców, robimy wiśniówkę z jakichkolwiek. Przykładowe proporcje wyglądają następująco:

Nalewka z wiśni – przepis

Wydrukuj przepis Pinterest

Kuchnia Polska

Składniki

1,5 kg wiśni
500 ml spirytusu 95%
250 ml przegotowanej wody
500 g cukru

Przepis

Wiśnie myjemy, usuwamy zanieczyszczenia
Wiśnie drylujemy/usuwamy pestki z owoców
Spirytus mieszamy z przegotowaną wodą
Przygotowujemy odpowiedni słój, który pomieści wszystkie składniki
Przekładamy wydrylowane owoce do słoika i zalewamy je roztworem spirytusu, zabezpieczamy otwór słoja i samo naczynie
Słój ustawiamy w ciemnym i ciepłym miejscu na okres do ok. 7 tygodni
Co kilka dni należy wstrząsnąć naczyniem, tak by zawartość się przemieszała
Po upływie wskazanego czasu zlewamy płyn do butelek
Owoce zasypujemy cukrem aż do czasu, gdy ulegnie on rozpuszczeniu i powstanie słodki syrop
Powstały syrop dodajemy do płynu, który ponownie odstawiamy na okres ok. jednego miesiąca
Po tym czasie zlewamy płyn, który zamienił się w nalewkę z wiśni

Wiśnie z nalewki jak przechowywać?

To tylko prosty przykład kolejnych działań przy obróbce wiśni. W internecie można znaleźć ich mnóstwo zróżnicowanych w zależności od ilości owoców. Dla miłośników głębokich smaków wiśniówki zaleca się pozostawienie do maceracji kilkudziesięciu pestek. Nadadzą one wiśniówce lekko goryczkowatego posmaku a’la amaretto.

wiśniówka jak przechowywać — Fot. Czy wiesz jak przechowywać wiśni

Po zakończeniu procesu maceracji, gdy nalewka jest gotowa, zostają na talerzu lekko umęczone wiśnie. Nie wyrzucajmy ich, najlepiej zamrozić je w różnej wielkości pojemnikach, tak by można było wykorzystać je powoli do domowych wyrobów. Rozmrożonymi warto wzbogacić ciasta, zimne desery, dodawać je do lodów, kremów, budyniu – każdego dowolnego słodkiego czy lekko wytrwanego deseru, pamiętając jednak, że znajduje się w nich cały czas spora ilość alkoholu, nie nadają się więc dla dzieci. Mrożone alkoholowe wiśnie nadadzą domowym słodkościom nowego wymiaru i wzbogacą każdy smak.