W wielu domach zupa (przeczytaj również: Wigilijna zupa grochowa – przepis) pomidorowa bardzo często stanowi nieodłączny punkt głównego dania, a jej smak doceniają zarówno dzieci, jak i dorośli. Rozgrzewający i sycący wywar na bazie pomidorów jest coraz chętniej gotowany szczególnie w chłodniejsze dni. Aby zupa osiągnęła swoją gęstą konsystencję, niezbędne jest dodanie do niej odpowiednika składnika, który zniweluje jej rzadkość i doda odpowiedniego posmaku. W jaki sposób to osiągnąć? Poniżej przedstawiono kilka sposobów, jak zagęścić pomidorową, aby nabrała wyjątkowego smaku oraz zapachu.
Jak zagęścić zupę pomidorową – wskazówki
To, czym zagęszczamy zupę zależy przede wszystkim od rodzaju zupy, upodobań kulinarnych i tego, jaki smak chcemy ostatecznie osiągnąć. Najpopularniejszym sposobem na zaprawienie zupy pomidorowej jest dodanie do niej mąki.
Należy pamiętać o bardzo dokładnym wymieszaniu mąki z zimną wodą przed uprzednim dodaniem do pomidorowego wywaru. Najlepiej wykonywać tę czynność trzepaczką, tak, żeby uniknąć pojawiania się grudek. Tak przygotowaną mąkę trzeba wlewać do całości zupy, pamiętając o jej ciągłym mieszaniu. Całość musi się gotować jeszcze przez kilka minut.
Fot. Jeżeli nie wiesz jak zagęścić pomidorową, koniecznie przeczytaj wpis do końca!
W jaki sposób zabielić zupę pomidorową?
Kolejną klasyczną i równie popularną metodą zaklepania zupy pomidorowej jest dodanie do niej śmietany. W tym celu należy odlać nieco wywaru do osobnego naczynia i dolewać śmietanę, cały czas mieszając. W ten sposób ,,hartuje” się śmietanę, zapobiegając jej zważeniu się w gorącej zupie. Tak wymieszane składniki, należy wlać do garnka z zupą. Dzięki zagęszczeniu śmietaną, zupa zyska zarówno na smaku, jak i na gęstości.
Fot. Pośpiech przy zabielaniu pomidorowej nie jest zalecany
Jaka jest najlepsza śmietana do zupy pomidorowej?
Najczęściej używaną śmietaną ze względu na swoją konsystencję jest śmietana 30%. Zawierająca nieco słodki smak, idealnie komponuje się wraz z pomidorami, a ze względu na dość wysoki procent zawartości tłuszczu – bardzo dobrze zagęszcza wszelkie zupy. Do zabielenia zupy pomidorowej sprawdzi się również śmietana 18%, którą można wybrać w zależności od upodobań smakowych – kwaśną lub słodką.
Fot. Dobór śmietany do zabielania pomidorowej nie jest przypadkowy
Jak zaprawić zupę pomidorową – pozostałe metody
Dodanie zasmażki to inny, znany powszechnie sposób na zagęszczenie pomidorówki. Przygotowywana jest ona na bazie mąki oraz tłuszczu – oleju lub masła. Po rozgrzaniu na patelni tłuszczu, należy dodać niewielką ilość mąki. Całość dokładnie wymieszać trzepaczką i trzymać na ogniu do momentu, aż przygotowana zasmażka nabierze złocistego koloru.
Ostatnią, nieco lżejszą metodą na zagęszczenie zupy pomidorowej jest zmiksowanie warzyw. W tym celu wystarczy dodać zmiksowany, wybrany zestaw jarzyn. Całość nabiera wtedy gęstości oraz aromatycznego smaku.
Najczęściej zadawane pytania o zagęszczanie zupy pomidorowej
Jak zagęścić zupę pomidorową mąką?
Mąkę trzeba dokładnie wymieszać z zimną wodą (najlepiej trzepaczką, by uniknąć grudek), a następnie wlać do gotującej się zupy, ciągle mieszając.
Jak zabielić zupę pomidorową śmietaną?
Warto odlać nieco wywaru do osobnego naczynia, wymieszać ze śmietaną, a następnie stopniowo wlać z powrotem do zupy, mieszając.
Od czego zależy wybór sposobu zagęszczenia zupy pomidorowej?
Zależy przede wszystkim od rodzaju zupy, indywidualnych upodobań smakowych i efektu, jaki chcemy uzyskać.
Chrupiące pestki dyni upieczesz, oczyszczając je z miąższu, susząc, skrapiając olejem i przyprawami, a następnie piekąc w piekarniku w 160°C przez 20-25 minut…
