To, że soczysty, doskonale upieczony indyk jest trudny do przyrządzenia dla początkującego kucharza, jest największym mitem. Nie ma się czego obawiać, tylko samego strachu przed suchym indykiem. Przestrzegając podstawowych zasad, zagwarantujesz sobie wilgotnego, pysznego i pięknego indyka za każdym razem. Dodając poniższe przyprawy (przeczytaj również: Jak przechowywać przyprawy?) do indyka sprawisz, że będzie on fenomenalny w smaku. Jakie przyprawy do indyka są najlepsze?
Jak przyprawić indyka do pieczenia?
Gotowanie farszu w środku indyka jest złym pomysłem z kilku powodów. Ze względu na kształt jamy, farsz może nie gotować się równomiernie, a poza niewielką ilością, która wystaje z końca, nie zdąży się zrumienić i zrobić chrupiący.
Co dobrego jest w farszu, który nie jest przyrumieniony i chrupiący na wierzchu? Co ważniejsze, zanim środek farszu zostanie ugotowany do bezpiecznej temperatury, część indyka będzie już rozgotowana i sucha. Jeśli zależy Ci na klasycznym wyglądzie, po prostu nałóż łyżką farsz (ugotowany osobno) do wnęki, gdy będziesz podawać indyka do stołu.
Bez względu na to, jakich ziół i przypraw zdecydujesz się użyć, najlepszym sposobem na uzyskanie smacznego indyka jest obfite doprawienie go w każdym możliwym miejscu. Dwudziestokilogramowy indyk to dużo mięsa – łyżeczka soli i pieprzu rozsypana na wierzchu nie wystarczy.
Domowa przyprawa do indyka
Jakie wyśmienite przyprawy do indyka pieczonego można zrobić w domu? Do przygotowania tej domowej przyprawy potrzebne są: drobno zmielona sól morska, świeża pietruszka i czosnek (przeczytaj również: Czym zastąpić czosnek?).
Najpierw oczyść pietruszkę, a następnie obierz cały czosnek. Oba składniki dobrze wymieszać w robocie kuchennym, upewniając się, że są jak najdrobniej posiekane. Następnie przełóż masę do dużego garnka, dodaj sól (przeczytaj również: Czym zastąpić sól peklową?) i dobrze wymieszaj. Przykryj i pozostaw na noc.
Następnego dnia ponownie dobrze wymieszaj, a następnie przełóż przyprawę do małych szklanych słoików. Zamknij szczelnie. Zioła do indyka nadają mu niesamowitego smaku. Przyprawy do indyka to kombinacja różnych smaków – w misce połącz paprykę, czarny pieprz, tymianek, rozmaryn, szałwię, czosnek w proszku i wywar z kurczaka. To kolejny świetny sposób na domową przyprawę do indyka.
Fot. Teraz już wiesz jakie przyprawy wykorzystać do indyka
Czym przyprawić indyka?
Indyk powinien być soczysty i wyrazisty w smaku. Indyk będzie szczególnie delikatny, jeśli przez kilka ostatnich godzin będzie leżał w zalewie w lodówce (5 l wody, 2 szklanki soli kuchennej, pół szklanki cukru, tymianek, papryka słodka, cynamon). Jakie przyprawy do indyka duszonego są najlepsze? Oprócz wymienionych warto dodać zioła greckie. Teraz opłucz indyka, osusz go wewnątrz i na zewnątrz, a następnie odstaw na godzinę.
Skórka będzie bardziej chrupiąca, jeśli podczas gotowania co 30 minut będziesz polewać ją sosem. Ponieważ pierś gotuje się szybciej niż reszta, przez pierwszą godzinę należy ją luźno przykryć folią aluminiową. Indyk jest ugotowany, gdy po uszczypnięciu w najgrubszą część udźca wypływa przezroczysty sok. Pozostaw indyka na 20 minut w folii aluminiowej, a następnie pokrój. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Czy warto gotować farsz wewnątrz indyka?
Nie jest to najlepszy pomysł – farsz w środku może nie ugotować się równomiernie i nie zrumieni się na wierzchu, a zanim osiągnie bezpieczną temperaturę, część indyka może już być rozgotowana i sucha.
Ile przypraw potrzeba do dużego indyka?
Sporo – dwudziestokilogramowy indyk to dużo mięsa, więc pojedyncza łyżeczka soli i pieprzu na wierzchu zdecydowanie nie wystarczy. Trzeba doprawić go obficie w każdym możliwym miejscu.
Z czego zrobić domową przyprawę do indyka?
Wystarczy drobno zmielona sól morska, świeża pietruszka i czosnek – składniki miksuje się w robocie kuchennym na drobną masę, a następnie odstawia na noc, żeby smaki się przegryzły.
Bartek Czwartek
Cześć, jestem Bartek i hobbystycznie przygotowuje dla Was wartościowe artykuły i porady związane z gotowaniem oraz szeroko rozumianą gastronomią. Moją misją jest zwiększanie świadomości użytkowników oraz poprawa ich zdolności kulinarnych w jak największym stopniu.
Grzyby leśne najłatwiej ususzysz, kroją je na cienkie plastry i susząc w niskiej temperaturze w piekarniku, suszarce do owoców lub tradycyjnie na sznurku w przewiewnym miejscu…
