Jak długo smażyć boczniaki?
Boczniaki to jedne z najszybszych w przygotowaniu grzybów. Aby uzyskać złocisty kolor i zachować sprężystą, mięsną konsystencję, wystarczy kilka minut na patelni. Kluczem jest odpowiednia temperatura i niezbyt długie smażenie, bo zbyt mocne wysuszy grzyby i odbierze im smak.
Ile czasu smażyć boczniaki na patelni?
Standardowy czas smażenia boczniaków to 5–7 minut. Plastry powinny leżeć na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie być zbyt ciasno ułożone. Po około 3 minutach warto je przewrócić na drugą stronę. Grzyby są gotowe, gdy stają się rumiane i lekko chrupiące.
Jak przygotować boczniaki do smażenia?
Przed smażeniem boczniaków nie należy ich moczyć. Najlepiej delikatnie oczyścić kapelusze i trzony suchym ręcznikiem papierowym. Duże grzyby można pokroić w plastry lub porwać na mniejsze kawałki, co pozwala na równomierne smażenie.
Jaki tłuszcz wybrać do smażenia boczniaków?
Najlepiej sprawdza się masło klarowane, oliwa lub olej rzepakowy. Patelnia powinna być mocno rozgrzana – dopiero wtedy boczniaki szybko się zarumienią, zamiast puszczać wodę.
Jak doprawić boczniaki?
Sól i pieprz dodaje się dopiero pod koniec smażenia. Wcześniej sól może spowodować, że grzyby wypuszczą wodę i zrobią się miękkie zamiast chrupiące. Świetnie pasują także czosnek, papryka wędzona, tymianek i sos sojowy.