Wie wächst Sesam? So sieht der Anbau der Pflanze aus
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Dies ist der erste Beitrag unserer neuen Serie „Wie wächst …“. Bestimmt habt ihr euch schon öfter gefragt, wie all die Obst- und Gemüsesorten wachsen, die ihr im Laden kauft (lest auch: Wie würzt man Gemüse aus dem Dampfgarer?). Die meisten von uns wissen, wie Äpfel, Birnen oder Karotten wachsen. Aber wie sieht es mit den eher „exotischen“ Produkten aus? Den Anfang der Serie macht ein Produkt, das vor allem in der indischen und japanischen Küche verbreitet ist und auch bei uns immer beliebter wird. Die Rede ist von winzigen weißen Körnchen (aber nicht nur weißen) mit süßem, leicht nussigem Geschmack. Die Rede ist von Sesam.
Wie sieht indischer Sesam aus
Der indische Sesam, um den es hier vor allem geht, ist die in der Küche am häufigsten verwendete Sorte. Es handelt sich um eine einjährige Ölpflanze, die durchschnittlich 1,5 Meter hoch wird. Ihre Blätter sind lang, schmal und hellgrün gefärbt. Verfärben sie sich gelb, ist das ein deutliches Zeichen, dass der Sesam erntereif ist. Ein weiteres charakteristisches Merkmal sind die Blüten, die meist weiß, seltener violett oder gelb sind. Von der Form her erinnern sie an kleine Glöckchen mit einer Zunge.
Der indische Sesam, um den es hier vor allem geht, ist die in der Küche am häufigsten verwendete Sorte. Es handelt sich um eine einjährige Ölpflanze, die durchschnittlich 1,5 Meter hoch wird. Ihre Blätter sind lang, schmal und hellgrün gefärbt. Verfärben sie sich gelb, ist das ein deutliches Zeichen, dass der Sesam erntereif ist. Ein weiteres charakteristisches Merkmal sind die Blüten, die meist weiß, seltener violett oder gelb sind. Von der Form her erinnern sie an kleine Glöckchen mit einer Zunge.
Das letzte charakteristische Merkmal ist die Frucht, der wohl interessanteste Teil der Pflanze, denn in ihr verbergen sich die begehrten Sesamsamen. Die Frucht des Sesams ist eine Kapsel, in der sich bis zu hundert Samen befinden können. Interessanterweise ist Sesam eine selbstbestäubende Pflanze, wobei der eigentliche Bestäubungsvorgang nur wenige Tage dauert.
Wo wird Sesam am häufigsten angebaut?
Sesam wird vor allem in Indien, China sowie in mittelamerikanischen Ländern wie Mexiko oder Guatemala angebaut, ist aber auch in Teilen Europas zu finden, etwa in Griechenland oder Frankreich. Die Pflanze stellt besondere Anforderungen an ihre Umgebung. In den ersten Wachstumsphasen benötigt sie reichlich Wasser, am besten in Kombination mit lockerem Boden. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Temperatur. Sesam verträgt keine Kälte, weshalb Temperaturen unter 0 Grad für die Pflanze tödlich sind. Nicht ohne Grund wird sie daher vor allem in sehr warmen Ländern wie Indien oder afrikanischen Staaten angebaut. In Europa haben nur die Länder im südlichen Teil des Kontinents überhaupt eine Chance, den Sesamanbau mit eigenen Augen zu erleben.
Verwendung von Sesam
Sesamsamen werden in unzähligen Gerichten aus der ganzen Welt verwendet. Sie passen hervorragend zur japanischen Küche, etwa als Topping für Sushi. Ebenso gut eignen sich Sesamkörner für Hamburgerbrötchen oder gewöhnliches Brot. Und natürlich dürfen auch Süßigkeiten nicht fehlen, denn bestimmt kennt jeder von euch die süßen Sesamriegel oder Gebäcke auf Sesambasis.
Auch die Produkte auf Sesambasis sollten wir nicht vergessen, denn wer kennt nicht Sesamöl oder das weniger bekannte, aber ebenso aromatische Tahini, eine Sesampaste, die sehr häufig in der chinesischen und koreanischen Küche verwendet wird.
Wie ihr seht, hat Sesam vielfältige Einsatzmöglichkeiten und lässt sich in unzählige leckere Gerichte verwandeln! Wir hoffen, euch hat dieser Beitrag darüber, wie Sesam wächst, gefallen, und verzeiht uns eventuelle kleine Fehler oder Lücken — und freut euch schon auf weitere Beiträge aus unserer Serie „Wie wächst …“.
Häufig gestellte Fragen
Wie hoch wird die Sesampflanze?
Der indische Sesam, die in der Küche beliebteste Sorte, ist eine einjährige Ölpflanze, die durchschnittlich 1,5 Meter hoch wird und lange, schmale, hellgrüne Blätter hat.
Woran erkennt man, dass Sesam erntereif ist?
Ein Zeichen für die Erntereife ist, wenn sich die Blätter von hellgrün zu gelb verfärben.
Wie sehen die Blüten der Sesampflanze aus?
Die Blüten des Sesams sind meist weiß, seltener violett oder gelb, und erinnern in ihrer Form an kleine Glöckchen mit einer Zunge.
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