Wie wächst Vanille?
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Inhaltsverzeichnis:
- Was ist Vanille?
- Die Vanillepflanze
- Wie sieht Vanille aus?
- Woher kommt Vanille?
- Wo wächst Vanille?
- Wie wächst Vanille? Zusammenfassung
Vanille ist eine Pflanze aus der Familie der Orchideen. Trotzdem denkt man bei ihr nicht sofort an Botanik. Durch ihr unverwechselbares Aroma wird sie meist mit Desserts in Verbindung gebracht, was schon andeutet, dass es sich um ein Gewürz handelt. Und tatsächlich findet man Vanille am leichtesten im Supermarktregal, in Form von Vanilleschoten oder Aromen wie Vanillezucker, Vanillepulver, Vanilleöl oder Vanilleextrakt.
Was ist Vanille?
Vanille wird zum Würzen verschiedenster Speisen verwendet, entgegen der landläufigen Meinung nicht nur für Desserts wie Kuchen, Cremes, Pudding und Eis. Wer schon einmal Vanille verwendet oder etwas mit Vanillegeschmack gegessen hat, weiß, wie schwer sich dieses Aroma vergessen lässt. Es lässt sich mit nichts anderem vergleichen.
Der Duft von Vanille ist süßlich und warm. Er wird mit Eleganz, aber auch mit Behaglichkeit assoziiert, weshalb er häufig in Raumdüften eingesetzt wird, etwa in Duftkerzen und Duftwachs. Man findet ihn außerdem in der Kosmetik- und Parfümindustrie, wo er die Haupt- oder eine der Hauptnoten in Parfums und Körperpflegeprodukten bildet.
Vanille ist ein beliebtes Aroma. Im Essen schmeckt sie selbst den jüngsten Naschkatzen. Als Raum- und Kosmetikduft wird sie oft als einhüllend beschrieben. Vielleicht ist es gerade die vielseitige Verwendung in unterschiedlichen Lebensbereichen und die Assoziation mit Genuss, die Vanille bei den Menschen so beliebt macht.
Die Vanillepflanze
Weltweit gibt es mehr als 100 Arten von Vanilleorchideen. Doch nur aus einer einzigen Art, der Flachblättrigen Vanille, wird das Gewürz gewonnen (lesen Sie auch: Wie lagert man Gewürze richtig?) sowie die Vanilleextrakte, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden.
Untersuchungen der Pflanze haben das Vorkommen ätherischer Öle in der Vanille nachgewiesen. Es zeigte sich, dass Vanilleöl erfolgreich in der Medizin und Kosmetik eingesetzt werden kann. Es besitzt zahlreiche wertvolle Eigenschaften für die Gesundheit und die Hautpflege. Vanilleöl wird unter anderem für Massagen verwendet, und als Tinktur kann es bei Fieber und rheumatischen Schmerzen helfen. In der Aromatherapie wiederum wirkt es regenerierend, beruhigend und entspannend.
Vanille ist eine sehr interessante, aber zugleich nicht ganz einfache Pflanze im Anbau.
Langjährige Beobachtungen haben gezeigt, dass die gelbgrünen Blüten der Vanille nur alle paar Jahre blühen, etwa alle 2-3 Jahre, wobei die Blütezeit 2-3 Monate dauert. Zudem werden die Vanilleblüten von bestimmten Bienen- und Kolibriarten bestäubt.
Ihre Blüten sind leider nur für wenige Stunden am Tag geöffnet, und genau in dieser Zeit müssen sie bestäubt werden. Aus diesem Grund werden die Blüten der auf Plantagen angebauten Vanille von Hand bestäubt. Geschieht dies nicht, fallen die Blüten ab. Bestäubte Blüten reifen nach 9 Monaten zu Schoten heran. In ihrer Form ähneln sie grünen Bohnen und werden von Hand geerntet.
Frisch gepflückt haben Vanilleschoten noch keinen Duft. Erst nach einem entsprechend langen Prozess aus abwechselndem Trocknen und Fermentieren entwickeln sie das Aroma, das man aus der Küche, aus Parfums und Kosmetika kennt. Die Intensität von Geschmack und Duft ist einem weißen Belag, dem Vanillin, auf der Schale der Schoten zu verdanken.
Aufgrund des komplizierten und arbeitsintensiven Anbauprozesses ist Vanille eine kostbare Pflanze. Die Preise für Vanille als Gewürz und für natürliche Vanilleöle sind sehr hoch; sie zählt zu den teuersten Gewürzen der Welt.
Wie sieht Vanille aus?
Vanille sieht optisch wie eine Orchidee aus.
Ihre Triebe klettern an den Stämmen und Ästen von Bäumen empor. Der Baumstamm dient der Vanille als Rankgerüst, sodass sich die Triebe nicht am Boden entlangwinden müssen. Eine Vanilleliane kann bis zu 10 Meter lang werden. Die Blätter der Vanille sind fleischig, steif und flach, mit einer elliptischen Form. Die Schoten ähneln in ihrer Form grünen Bohnen; es handelt sich um Kapseln, die mit Tausenden von Samen gefüllt sind. Triebe, Schoten und Blätter sind hellgrün bis grün gefärbt.
Blütenknospen und aufgeblühte Blüten sind grünlich, cremefarben oder gelb. Die Blüten sind duftend und groß, mit Blütenblättern von 5-7 cm.
Nach der Verarbeitung nehmen die Vanilleschoten eine braune bis dunkelbraune Farbe an.
Woher kommt Vanille?
Die ersten Spuren der Vanille beziehungsweise Erwähnungen dieser Pflanze in Europa stammen aus dem 17. Jahrhundert. Vanille wurde von spanischen Konquistadoren aus Süd- und Mittelamerika auf den europäischen Kontinent gebracht. Bis ins 19. Jahrhundert galt Mexiko als Heimat der Vanille. Als Ursprungsregion der Vanille gelten die tropischen Länder.
Wo wächst Vanille?
In freier Wildbahn wächst Vanille in den tropischen Wäldern Süd- und Mittelamerikas. Vanilleplantagen findet man heute auf der ganzen Welt, in Breitengraden mit tropischem Klima.
Die bekannteste und geschätzteste Vanille stammt von Madagaskar und wird Bourbon-Vanille genannt. Madagaskar ist derzeit der weltweit größte Vanilleproduzent. Dort wurde auch die Methode der Handbestäubung von Vanilleblüten entwickelt.
Wie wächst Vanille? – Zusammenfassung
Vanille ist eine Kletterpflanze, die an den Stämmen anderer Bäume nach oben wächst, die ihr als Stütze dienen. Optisch ähneln Vanillepflanzen Lianen. Aus den Blüten der Pflanze entstehen, sofern sie erfolgreich bestäubt werden, Schoten in Form von grünen Bohnen.
Häufig gestellte Fragen
Zu welcher Pflanzenfamilie gehört Vanille?
Vanille gehört zur Familie der Orchideen, auch wenn sie hauptsächlich als Küchengewürz und nicht als Zierpflanze bekannt ist.
Aus wie vielen Vanilleorchideenarten wird das Gewürz gewonnen?
Obwohl es weltweit mehr als 100 Arten von Vanilleorchideen gibt, werden das Gewürz und die in der Lebensmittelindustrie verwendeten Extrakte ausschließlich aus einer einzigen Art gewonnen: der Flachblättrigen Vanille.
Wo wird Vanille außer in der Küche noch verwendet?
Neben Desserts und Backwaren wird Vanille in Raumdüften wie Duftkerzen und Duftwachs sowie in der Kosmetik- und Parfümindustrie als Duftnote in Parfums und Kosmetika verwendet.
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